Die Ergebnisse liefern weitere Beweise zur Unterstützung von Richtlinien zur Begrenzung hochverarbeiteter Lebensmittel
Zwei heute vom BMJ veröffentlichte große Studien stellen Zusammenhänge zwischen einem hohen Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel und einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Darmkrebs und Tod fest.
Die Ergebnisse liefern zusätzliche Beweise zur Unterstützung von Richtlinien, die hochverarbeitete Lebensmittel einschränken und stattdessen den Verzehr von unverarbeiteten oder minimal verarbeiteten Lebensmitteln fördern, um die öffentliche Gesundheit auf der ganzen Welt zu verbessern.
Sie stärken auch die Möglichkeit, Ernährungsrichtlinien auf der ganzen Welt neu zu formulieren, wobei neben nährstoffbasierten Empfehlungen auch der Grad der Verarbeitung von Lebensmitteln stärker berücksichtigt wird.
Zu den hochverarbeiteten Lebensmitteln gehören abgepackte Backwaren und Snacks, Erfrischungsgetränke, zuckerhaltige Cerealien sowie verzehrfertige oder erhitzte Produkte, die oft einen hohen Anteil an Zucker, Fett und/oder Salz enthalten, denen es aber an Vitaminen und Ballaststoffen mangelt.
Frühere Studien haben hochverarbeitete Lebensmittel mit einem erhöhten Risiko für Fettleibigkeit, Bluthochdruck, Cholesterin und einige Krebsarten in Verbindung gebracht, aber nur wenige Studien haben den Zusammenhang zwischen der Aufnahme hochverarbeiteter Lebensmittel und dem Risiko für Darmkrebs untersucht, und die Ergebnisse sind widersprüchlich auf Einschränkungen im Studiendesign und der Stichprobengröße zurückzuführen.
In der ersten Studie untersuchten Forscher den Zusammenhang zwischen dem Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel und dem Darmkrebsrisiko bei amerikanischen Erwachsenen.
Ihre Ergebnisse basieren auf 46.341 Männern und 159.907 Frauen aus drei großen Studien mit US-amerikanischen Gesundheitsexperten, deren Nahrungsaufnahme alle vier Jahre anhand detaillierter Fragebögen zur Nahrungshäufigkeit bewertet wurde.
Die Lebensmittel wurden nach Verarbeitungsgrad gruppiert und die Darmkrebsraten über einen Zeitraum von 24 bis 28 Jahren gemessen, wobei medizinische Faktoren und Lebensstilfaktoren berücksichtigt wurden.
Die Ergebnisse zeigen, dass Männer im höchsten Quintil des Verzehrs im Vergleich zu denen im untersten Quintil des Verzehrs hochverarbeiteter Lebensmittel ein um 29 % erhöhtes Risiko hatten, an Darmkrebs zu erkranken , was nach weiterer Anpassung an den Body-Mass-Index oder die Ernährungsqualität weiterhin signifikant blieb .
Es wurde kein Zusammenhang zwischen dem Gesamtkonsum hochverarbeiteter Lebensmittel und dem Darmkrebsrisiko bei Frauen beobachtet. Allerdings war ein höherer Verzehr von Fleisch/Geflügel/Meeresfrüchten sowie verzehrfertigen Produkten und zuckerhaltigen Getränken bei Männern sowie von verzehrfertigen/warmen Kombinationsmahlzeiten bei Frauen mit einem erhöhten Risiko für Darmkrebs verbunden.
In der zweiten Studie untersuchten die Forscher zwei Lebensmittelklassifizierungssysteme in Bezug auf die Sterblichkeit: das Food Standards Agency Nutrient Profiling System (FSAm-NPS), das zur Ableitung des Frontetiketts aus der farbcodierten Nutri-Score-Verpackung verwendet wird, und die NOVA-Skala , der den Grad der Lebensmittelverarbeitung beurteilt.
Ihre Ergebnisse basieren auf 22.895 italienischen Erwachsenen (Durchschnittsalter 55; 48 % Männer) aus der Moli-sani-Studie, die genetische und umweltbedingte Risikofaktoren für Herzerkrankungen und Krebs untersucht. Sowohl die Menge als auch die Qualität der konsumierten Lebensmittel und Getränke wurden bewertet und die Todesfälle über einen Zeitraum von 14 Jahren (2005 bis 2019) unter Berücksichtigung der zugrunde liegenden Erkrankungen gemessen.
Die Ergebnisse zeigten, dass diejenigen im höchsten Viertel des FSAm-NPS-Index (am wenigsten gesunde Ernährung) im Vergleich zum niedrigsten Viertel (gesündeste Ernährung) ein um 19 % höheres Sterberisiko jeglicher Ursache und ein um 32 % höheres Sterberisiko hatten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Beim Vergleich der beiden extremen Kategorien der Aufnahme hochverarbeiteter Lebensmittel auf der NOVA-Skala waren die Risiken ähnlich (19 % bzw. 27 % höher für Gesamtmortalität und kardiovaskuläre Mortalität).
Ein erheblicher Teil des mit einer schlechten Ernährung verbundenen übermäßigen Sterblichkeitsrisikos ist auf einen höheren Grad der Lebensmittelverarbeitung zurückzuführen. Im Gegensatz dazu blieb der Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel auch nach Berücksichtigung der schlechten Nährwertqualität der Ernährung mit der Sterblichkeit verbunden.
Da es sich bei beiden Studien um Beobachtungsstudien handelt, können sie keine Ursache feststellen. Zu den Einschränkungen gehört die Möglichkeit, dass einige der Risiken auf andere nicht gemessene (Störfaktoren) zurückzuführen sind.
Allerdings verwendeten beide Studien zuverlässige Indikatoren für die Ernährungsqualität und berücksichtigten bekannte Risikofaktoren. Die Ergebnisse stützen auch andere Untersuchungen, die stark verarbeitete Lebensmittel mit schlechter Gesundheit in Verbindung bringen.
Daher sagen beide Forschungsteams, dass ihre Ergebnisse die Bedeutung der Beschränkung bestimmter Arten hochverarbeiteter Lebensmittel für die öffentliche Gesundheit belegen, um bessere Ergebnisse für die Gesundheit der Bevölkerung zu erzielen. Die Ergebnisse der italienischen Studie verstärken auch die Möglichkeit, Ernährungsrichtlinien auf der ganzen Welt neu zu formulieren und neben nährstoffbasierten Empfehlungen auch dem Grad der Lebensmittelverarbeitung mehr Aufmerksamkeit zu schenken.
In einem verlinkten Leitartikel argumentieren brasilianische Forscher, dass kein vernünftiger Mensch Lebensmittel möchte, die Krankheiten verursachen.
Die insgesamt positive Lösung bestehe darin, frische, minimal verarbeitete Lebensmittel verfügbar, attraktiv und erschwinglich zu machen. Und unterstützen Sie nationale Initiativen zur Förderung und Unterstützung frisch zubereiteter Mahlzeiten, die aus frischen und minimal verarbeiteten Lebensmitteln hergestellt werden und kleine Mengen verarbeiteter kulinarischer Zutaten und verarbeiteter Lebensmittel verwenden. „Wenn dies in Kraft tritt, wird es die öffentliche Gesundheit fördern. Es wird auch Familien, Gesellschaft, Wirtschaft und Umwelt nähren“, schließen sie.
