Un nuovo studio su migliaia di persone rivela un’ampia gamma nella quantità di acqua che le persone consumano in tutto il mondo e nel corso della loro vita, mettendo definitivamente a tacere l’idea spesso ripetuta secondo cui otto bicchieri da 8 once soddisfano il fabbisogno quotidiano. del corpo umano.
Fabbisogno idrico umano Il fabbisogno idrico per il consumo umano potrebbe diventare più difficile da gestire man mano che si verificano cambiamenti nel clima della Terra e nelle popolazioni umane. Yamada et al. hanno utilizzato una tecnica di etichettatura isotopica per monitorare l’assunzione e la perdita di acqua negli individui in un’ampia gamma di ambienti e condizioni di vita. L’assunzione e la produzione totale di acqua variavano in base a molti fattori, tra cui la dimensione corporea, l’attività fisica, la temperatura dell’aria, l’umidità e l’altitudine. Gli autori hanno derivato un’equazione per prevedere l’uso dell’acqua basata su questi parametri. Riepilogo L’acqua è essenziale per la sopravvivenza, ma una persona su tre nel mondo (2,2 miliardi di persone) non ha accesso all’acqua potabile sicura. I requisiti di assunzione di acqua riflettono in gran parte il turnover dell’acqua (WT), l’acqua utilizzata dal corpo ogni giorno. Abbiamo studiato i determinanti del WT umano in 5604 individui di età compresa tra 8 giorni e 96 anni provenienti da 23 paesi utilizzando metodi di tracciamento isotopico (2H). L’età, la dimensione corporea e la composizione erano significativamente associate al WT, così come l’attività fisica, lo stato atletico, la gravidanza, lo stato socioeconomico e le caratteristiche ambientali (latitudine, altitudine, temperatura dell’aria e umidità). Le persone che vivono in paesi con un basso indice di sviluppo umano (HDI) hanno un WT più elevato rispetto alle persone che vivono in paesi con un alto HDI. Sulla base di questo ampio set di dati, forniamo equazioni per prevedere il WT umano in relazione a fattori antropometrici, economici e ambientali. |
Commenti
"La scienza non ha mai sostenuto la vecchia teoria degli otto bicchieri come una guida adeguata, se non altro perché confondeva il rinnovamento totale dell’acqua con l’acqua delle bevande e gran parte dell’acqua proviene dal cibo che mangi", afferma Dale Schoeller, dell’Università del Wisconsin. . –Madison professore emerito di scienze della nutrizione che da decenni studia acqua e metabolismo. "Ma questo lavoro è il migliore che abbiamo fatto finora per misurare la quantità di acqua effettivamente consumata quotidianamente, il ricambio d’acqua all’interno e all’esterno del corpo e i principali fattori che guidano il ricambio d’acqua."
Ciò non significa che i nuovi risultati si adattino a una nuova linea guida. Lo studio, pubblicato oggi sulla rivista Science, ha misurato il ricambio idrico di oltre 5.600 persone provenienti da 26 paesi, di età compresa tra 8 giorni e 96 anni, e ha rilevato medie giornaliere comprese tra 1 litro al giorno e 6 litri al giorno.
"Ci sono anche valori anomali che generano fino a 10 litri al giorno", afferma Schoeller, coautore dello studio. “Variare significa puntare ad una media non dice molto. "Il database che abbiamo messo insieme ci mostra le cose importanti correlate alle differenze nel ricambio dell’acqua."
Precedenti studi sul rinnovamento dell’acqua si basavano in gran parte sul fatto che i volontari ricordassero e riferissero autonomamente il loro consumo di acqua e cibo, oppure erano osservazioni mirate, ad esempio, di un piccolo gruppo di giovani soldati che lavoravano all’aperto in condizioni desertiche, di discutibile utilizzo come rappresentante della maggioranza delle persone.
La nuova ricerca ha misurato oggettivamente il tempo impiegato dall’acqua per muoversi attraverso i corpi dei partecipanti allo studio in seguito alla rotazione dell’"acqua etichettata". I soggetti dello studio hanno bevuto una quantità misurata di acqua contenente isotopi tracciabili di idrogeno e ossigeno. Gli isotopi sono atomi di un singolo elemento che hanno pesi atomici leggermente diversi, che li rendono distinguibili dagli altri atomi dello stesso elemento in un campione.
“Se misuri la velocità con cui una persona elimina quegli isotopi stabili attraverso l’urina nel corso di una settimana, l’isotopo dell’idrogeno può dirti quanta acqua sta sostituendo e l’eliminazione dell’isotopo dell’ossigeno può dirci quante calorie consuma . stanno bruciando”, dice Schoeller, il cui laboratorio UW-Madison negli anni ’80 fu il primo ad applicare il metodo dell’acqua etichettata per studiare le persone.
Più di 90 ricercatori hanno partecipato allo studio, che è stato condotto da un gruppo che comprende Yosuke Yamada, un ex ricercatore post-dottorato dell’UW-Madison nel laboratorio di Schoeller e ora capo sezione presso l’Istituto nazionale per l’innovazione biomedica, la salute e la nutrizione in Giappone, e John Speakman, professore di zoologia all’Università di Aberdeen in Scozia. Hanno raccolto e analizzato i dati dei partecipanti, confrontando fattori ambientali, come temperatura, umidità e altitudine delle città natali dei partecipanti, per misurare il ricambio idrico, il dispendio energetico, la massa corporea, il sesso, l’età e lo stato dell’atleta.
I ricercatori hanno anche incorporato l’Indice di sviluppo umano delle Nazioni Unite, una misura composita di un paese che combina aspettativa di vita, scolarizzazione e fattori economici.
Nello studio, il volume dello scambio idrico ha raggiunto il picco tra gli uomini intorno ai 20 anni, mentre le donne hanno mantenuto un plateau tra i 20 e i 55 anni. I neonati, tuttavia, ne eliminano la maggior parte ogni giorno, sostituendo ogni giorno circa il 28% dell’acqua nel loro corpo.
Il livello di attività fisica e lo stato atletico spiegano la percentuale maggiore delle differenze nello scambio idrico, seguiti dal sesso, dall’indice di sviluppo umano e dall’età.
A parità di condizioni, uomini e donne differiscono di circa mezzo litro di volume d’acqua. Come una sorta di riferimento, i risultati dello studio prevedono che un uomo non atleta (ma con attività fisica media), di 20 anni, pesa 70 kg (154 libbre), viva al livello del mare in un paese ben sviluppato in un’aria media. Con una temperatura di 10 gradi C (50 Fahrenheit) e un’umidità relativa del 50%, assorbiresti e perderesti circa 3,2 litri di acqua al giorno. Una donna della stessa età e livello di attività, che pesa 60 kg (132 libbre) e vive nello stesso luogo, utilizzerebbe 2,7 litri (91 once).
I ricercatori hanno scoperto che raddoppiando l’energia utilizzata da una persona aumenterebbe la produzione giornaliera prevista di acqua di circa un litro. Altri cinquanta chilogrammi di peso corporeo aggiungono 0,7 litri al giorno. Un aumento dell’umidità del 50% aumenta il consumo di acqua di 0,3 litri. Gli atleti consumano circa un litro in più rispetto ai non atleti.
I ricercatori hanno scoperto che “cacciatori-raccoglitori, agricoltori misti e agricoltori di sussistenza” avevano un ricambio d’acqua più elevato rispetto alle persone che vivevano nelle economie industrializzate. In totale, più basso è l’indice di sviluppo umano del tuo paese d’origine, maggiore sarà la quantità di acqua che attraverserai in un giorno.
"Ciò rappresenta una combinazione di diversi fattori", afferma Schoeller. “Le persone che vivono in paesi con un basso ISU hanno maggiori probabilità di vivere in aree con temperature medie più elevate, sono più propense a svolgere lavori fisici e hanno meno probabilità di trovarsi all’interno di un edificio climatizzato durante il giorno. Ciò, oltre ad avere meno probabilità di avere accesso a un sorso di acqua pulita quando ne hanno bisogno, comporta un maggiore ricambio d’acqua”.
Secondo Schoeller, le misurazioni miglioreranno la nostra capacità di prevedere i fabbisogni idrici futuri in modo più specifico e accurato, soprattutto in circostanze estreme.
“Guardate cosa sta succedendo in Florida in questo momento, o nel Mississippi, dove intere regioni sono state colpite da una calamità legata alla scarsità d’acqua”, dice. “Meglio comprendiamo di quanto hanno bisogno, meglio saremo preparati a rispondere in caso di emergenza”.
E possiamo prepararci meglio per le esigenze a lungo termine e persino notare problemi di salute a breve termine, ritengono i ricercatori.
“Determinare la quantità di acqua consumata dall’uomo è sempre più importante a causa della crescita della popolazione e dell’aumento del cambiamento climatico”, afferma Yamada. “Poiché il ricambio d’acqua è correlato ad altri importanti indicatori di salute, come l’attività fisica e la percentuale di grasso corporeo, ha un potenziale come biomarcatore della salute metabolica”.
Lo studio e l’accesso ai dati sono stati finanziati da agenzie di tutto il mondo, tra cui l’Agenzia internazionale per l’energia atomica, la National Science Foundation e il National Institutes of Health degli Stati Uniti e l’Accademia cinese delle scienze.
