Une nouvelle étude portant sur des milliers de personnes révèle une grande diversité dans la quantité d’eau que les gens consomment dans le monde et tout au long de leur vie, mettant définitivement fin à l’idée souvent répétée selon laquelle huit verres de 8 onces répondent aux besoins quotidiens. du corps humain.
Besoins humains en eau Les besoins en eau destinés à la consommation humaine pourraient devenir plus difficiles à gérer à mesure que des changements se produisent dans le climat de la Terre et dans les populations humaines. Yamada et coll. a utilisé une technique de marquage isotopique pour suivre la consommation et la perte d’eau chez les individus dans un large éventail d’environnements et de conditions de vie. La consommation et le débit d’eau totaux variaient en fonction de nombreux facteurs, notamment la taille du corps, l’activité physique, la température de l’air, l’humidité et l’altitude. Les auteurs ont dérivé une équation pour prédire la consommation d’eau sur la base de ces paramètres. Résumé L’eau est essentielle à la survie, mais une personne sur trois dans le monde (2,2 milliards de personnes) n’a pas accès à l’eau potable. Les besoins en eau reflètent en grande partie le renouvellement de l’eau (WT), l’eau utilisée par le corps chaque jour. Nous avons étudié les déterminants du WT humain chez 5 604 individus âgés de 8 jours à 96 ans provenant de 23 pays à l’aide de méthodes de suivi isotopique (2H). L’âge, la taille et la composition corporelles étaient significativement associés au WT, tout comme l’activité physique, le statut sportif, la grossesse, le statut socio-économique et les caractéristiques environnementales (latitude, altitude, température de l’air et humidité). Les personnes vivant dans des pays à faible indice de développement humain (IDH) avaient un WT plus élevé que les personnes vivant dans des pays à IDH élevé. Sur la base de ce vaste ensemble de données, nous fournissons des équations pour prédire le WT humain en relation avec des facteurs anthropométriques, économiques et environnementaux. |
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"La science n’a jamais considéré l’ancienne formule des huit verres comme un guide adéquat, ne serait-ce que parce qu’elle confondait le renouvellement total de l’eau avec l’eau des boissons et qu’une grande partie de l’eau provient de la nourriture que vous mangez", explique Dale Schoeller, de l’Université du Wisconsin. . –Professeur émérite de sciences nutritionnelles à Madison qui étudie l’eau et le métabolisme depuis des décennies. "Mais ce travail est le meilleur que nous ayons réalisé jusqu’à présent pour mesurer la quantité d’eau que les gens consomment réellement quotidiennement, le renouvellement de l’eau à l’intérieur et à l’extérieur du corps, ainsi que les principaux facteurs qui déterminent le renouvellement de l’eau."
Cela ne signifie pas que les nouveaux résultats correspondent à une nouvelle ligne directrice. L’étude, publiée aujourd’hui dans la revue Science, a mesuré le renouvellement de l’eau de plus de 5 600 personnes de 26 pays, âgées de 8 jours à 96 ans, et a trouvé des moyennes quotidiennes comprises entre 1 litre par jour et 6 litres par jour.
"Il existe également des valeurs aberrantes qui génèrent jusqu’à 10 litres par jour", explique Schoeller, co-auteur de l’étude. « La variation signifie que pointer vers une moyenne ne dit pas grand-chose. "La base de données que nous avons constituée nous montre les éléments importants qui sont en corrélation avec les différences de renouvellement de l’eau."
Des études antérieures sur le renouvellement de l’eau reposaient en grande partie sur des volontaires qui se souvenaient et déclaraient eux-mêmes leur consommation d’eau et de nourriture, ou étaient des observations ciblées, par exemple, d’un petit groupe de jeunes soldats travaillant à l’extérieur dans des conditions désertiques, d’une utilité discutable en tant que représentant. de la majorité du peuple.
La nouvelle recherche a mesuré objectivement le temps nécessaire à l’eau pour se déplacer dans le corps des participants à l’étude après la rotation de « l’eau marquée ». Les sujets de l’étude ont bu une quantité mesurée d’eau contenant des isotopes traçables d’hydrogène et d’oxygène. Les isotopes sont des atomes d’un même élément qui ont des poids atomiques légèrement différents, ce qui les distingue des autres atomes du même élément dans un échantillon.
"Si vous mesurez la vitesse à laquelle une personne élimine ces isotopes stables dans l’urine au cours d’une semaine, l’isotope de l’hydrogène peut vous indiquer la quantité d’eau qu’elle remplace et l’élimination de l’isotope de l’oxygène peut nous indiquer combien de calories elle consomme. . ils brûlent », explique Schoeller, dont le laboratoire de l’UW-Madison a été le premier, dans les années 1980, à appliquer la méthode de l’eau étiquetée pour étudier les humains.
Plus de 90 chercheurs ont participé à l’étude, dirigée par un groupe comprenant Yosuke Yamada, ancien chercheur postdoctoral de l’UW-Madison au laboratoire de Schoeller et aujourd’hui chef de section à l’Institut national pour l’innovation biomédicale, la santé et la nutrition au Japon, et John Speakman, professeur de zoologie à l’Université d’Aberdeen en Écosse. Ils ont collecté et analysé les données des participants, comparant les facteurs environnementaux, tels que la température, l’humidité et l’altitude des villes natales des participants, pour mesurer le renouvellement de l’eau, la dépense énergétique, la masse corporelle, le sexe, l’âge et le statut de l’athlète.
Les chercheurs ont également intégré l’indice de développement humain des Nations Unies, une mesure composite d’un pays qui combine l’espérance de vie, la scolarité et des facteurs économiques.
Le volume d’échange d’eau a culminé chez les hommes de l’étude au cours de la vingtaine, tandis que les femmes ont maintenu un plateau entre 20 et 55 ans. Cependant, les nouveau-nés en éliminent quotidiennement la plus grande proportion, remplaçant environ 28 pour cent de l’eau présente dans leur corps chaque jour.
Le niveau d’activité physique et le statut athlétique expliquent la plus grande proportion des différences dans l’échange d’eau, suivis par le sexe, l’indice de développement humain et l’âge.
Toutes choses égales par ailleurs, les hommes et les femmes diffèrent d’environ un demi-litre de volume d’eau. En guise de référence, les résultats de l’étude s’attendent à ce qu’un homme de 20 ans non sportif (mais ayant une activité physique moyenne) et pesant 70 kg (154 lb) vive au niveau de la mer dans un pays bien développé et à air moyen. Avec une température de 10 degrés C (50 Fahrenheit) et une humidité relative de 50 %, vous absorberiez et perdriez environ 3,2 litres d’eau par jour. Une femme du même âge et du même niveau d’activité, pesant 60 kg (132 livres) et vivant au même endroit, utiliserait 2,7 litres (91 onces).
Selon les chercheurs, doubler l’énergie utilisée par une personne augmentera sa production quotidienne d’eau attendue d’environ un litre. Cinquante kilogrammes supplémentaires de poids corporel ajoutent 0,7 litre par jour. Une augmentation de 50 % de l’humidité augmente la consommation d’eau de 0,3 litre. Les athlètes consomment environ un litre de plus que les non-athlètes.
Les chercheurs ont découvert que « les chasseurs-cueilleurs, les agriculteurs mixtes et les agriculteurs de subsistance » avaient un renouvellement de l’eau plus élevé que les personnes vivant dans les économies industrialisées. Au total, plus l’indice de développement humain de votre pays d’origine est bas, plus vous traverserez d’eau en une journée.
"Cela représente une combinaison de plusieurs facteurs", explique Schoeller. « Les habitants des pays à faible IDH sont plus susceptibles de vivre dans des zones où les températures moyennes sont plus élevées, plus susceptibles d’effectuer un travail physique et moins susceptibles de se trouver à l’intérieur d’un bâtiment climatisé pendant la journée. Cela, en plus d’être moins susceptible d’avoir accès à une gorgée d’eau propre lorsqu’ils en ont besoin, entraîne un renouvellement de l’eau plus élevé.
Les mesures amélioreront notre capacité à prédire les besoins futurs en eau de manière plus spécifique et plus précise, en particulier dans des circonstances extrêmes, selon Schoeller.
« Regardez ce qui se passe actuellement en Floride, ou dans le Mississippi, où des régions entières sont exposées à une calamité de pénurie d’eau », dit-il. « Mieux nous comprendrons leurs besoins, mieux nous serons préparés à répondre en cas d’urgence. »
Et nous pouvons mieux nous préparer aux besoins à long terme et même remarquer des problèmes de santé à court terme, estiment les chercheurs.
"Déterminer la quantité d’eau consommée par les humains est de plus en plus important en raison de la croissance démographique et du changement climatique croissant", explique Yamada. « Parce que le renouvellement de l’eau est lié à d’autres indicateurs importants de la santé, tels que l’activité physique et le pourcentage de graisse corporelle, il a le potentiel de servir de biomarqueur de la santé métabolique. »
L’étude et l’accès aux données ont été financés par des agences du monde entier, notamment l’Agence internationale de l’énergie atomique, la National Science Foundation et les National Institutes of Health des États-Unis, ainsi que l’Académie chinoise des sciences.
