L’esposizione cronica al colorante alimentare sintetico Allura Red AC promuove la suscettibilità alla colite sperimentale attraverso la serotonina intestinale nei topi
Riepilogo Le sostanze chimiche presenti negli alimenti sono ampiamente utilizzate e comportano un’esposizione umana significativa. Il Rosso Allura AC (AR) è un colorante sintetico molto comune; tuttavia, si sa poco sul suo impatto sulla colite. Qui, mostriamo che l’esposizione cronica all’AR a una dose riscontrata nei prodotti dietetici comunemente consumati esacerba modelli sperimentali di colite nei topi. Sebbene l’esposizione intermittente sia più simile a una tipica esposizione umana, l’esposizione intermittente all’AR nei topi per 12 settimane non influenza la suscettibilità alla colite. Tuttavia, l’esposizione all’artrite reumatoide durante i primi anni di vita predispone i topi a una maggiore suscettibilità alla colite. Inoltre, l’esposizione cronica all’artrite reumatoide induce una colite lieve, che è associata a livelli elevati di serotonina nel colon (5-idrossitriptamina; 5-HT) e alla compromissione della funzione della barriera epiteliale attraverso la chinasi della catena leggera della miosina (MLCK). . È importante sottolineare che l’esposizione cronica all’AR non influenza la suscettibilità alla colite nei topi privi di triptofano idrossilasi 1 (TPH1), l’enzima limitante la velocità per la biosintesi di 5-HT. Il trasferimento cecale del microbiota intestinale perturbato dall’esposizione all’artrite reumatoide peggiora la gravità della colite nei topi riceventi germ-free (GF). Inoltre, l’esposizione cronica all’AR aumenta i livelli di 5-HT nel colon nei topi GF naïve. Sebbene non sia ancora noto se l’AR abbia effetti simili negli esseri umani, il nostro studio rivela che l’esposizione cronica a lungo termine a un comune colorante sintetico promuove la colite sperimentale attraverso un percorso 5-HT-dipendente del colon e indipendente dal microbiota intestinale nei topi. |
Riepilogo grafico che mostra l’effetto dell’AR sullo sviluppo della colite. L’AR distrugge l’integrità della barriera epiteliale intestinale attraverso la MLCK e lo strato di muco, mentre l’AR stimola anche la secrezione del colon di 5-HT, modula la composizione del microbiota intestinale e promuove la colite. In condizioni di GF, l’AR induce anche la secrezione del colon di 5-HT, che innesca reazioni infiammatorie.
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I ricercatori che utilizzano modelli animali sperimentali di IBD hanno scoperto che l’esposizione continua all’Allura Red AC danneggia la salute dell’intestino e promuove l’infiammazione. Il colorante interrompe direttamente la funzione della barriera intestinale e aumenta la produzione di serotonina, un ormone/neurotrasmettitore presente nell’intestino, che successivamente altera la composizione del microbiota intestinale e aumenta la suscettibilità alla colite. Lo studio suggerisce un collegamento tra un colorante alimentare comunemente usato e le IBD e giustifica un’ulteriore esplorazione tra coloranti alimentari e IBD a livello sperimentale, epidemiologico e clinico.
Il consumo a lungo termine di colorante alimentare Allura Red può essere un potenziale fattore scatenante delle malattie infiammatorie intestinali (IBD), del morbo di Crohn e della colite ulcerosa, afferma Waliul Khan della McMaster University. I ricercatori che utilizzano modelli animali sperimentali di IBD hanno scoperto che l’esposizione continua all’Allura Red AC danneggia la salute dell’intestino e promuove l’infiammazione.
Il colorante interrompe direttamente la funzione della barriera intestinale e aumenta la produzione di serotonina , un ormone/neurotrasmettitore presente nell’intestino, che successivamente altera la composizione del microbiota intestinale e aumenta la suscettibilità alla colite.
Khan ha affermato che l’Allura Red (chiamato anche FD&C Red 40 e Food Red 17), è un ingrediente comune nelle caramelle, nelle bibite, nei latticini e in alcuni cereali. La tintura viene utilizzata per aggiungere colore e consistenza agli alimenti, spesso per attirare i bambini.
L’uso di coloranti alimentari sintetici come il Rosso Allura è aumentato in modo significativo negli ultimi decenni, ma sono stati condotti pochi studi precedenti sugli effetti di questi coloranti sulla salute dell’intestino. Khan e il suo team hanno pubblicato le loro scoperte su Nature Communications. Yun Han (Eric) Kwon, che ha recentemente completato il suo dottorato di ricerca nel laboratorio di Khan, è il primo autore.
"Questo studio dimostra effetti dannosi significativi di Allura Red sulla salute intestinale e identifica la serotonina intestinale come un fattore critico che media questi effetti. Questi risultati hanno un’importante implicazione nella prevenzione e nella gestione dell’infiammazione intestinale", ha affermato Khan. , autore senior dello studio, professore presso il Dipartimento di Patologia e Medicina Molecolare e ricercatore principale presso il Farncombe Family Digestive Health Research Institute.
"Quello che abbiamo scoperto è sorprendente e allarmante, poiché questo comune colorante alimentare sintetico è un possibile fattore scatenante della dieta IBD.
"Questa ricerca rappresenta un significativo passo avanti nell’allertare il pubblico sui potenziali danni dei coloranti alimentari che consumiamo ogni giorno", ha affermato.
"La letteratura suggerisce che il consumo di Rosso Allura influisce anche su alcune allergie, disturbi immunitari e problemi comportamentali nei bambini, come il disturbo da deficit di attenzione e iperattività."
Khan ha affermato che le IBD sono gravi condizioni infiammatorie croniche dell’intestino umano che colpiscono milioni di persone in tutto il mondo. Sebbene le loro cause esatte non siano ancora completamente comprese, gli studi hanno dimostrato che risposte immunitarie disregolate, fattori genetici, squilibri del microbiota intestinale e fattori ambientali possono innescare queste condizioni.
Negli ultimi anni sono stati compiuti progressi significativi nell’identificazione dei geni di suscettibilità e nella comprensione del ruolo del sistema immunitario e del microbiota ospite nella patogenesi delle IBD. Tuttavia, progressi simili nella definizione dei fattori di rischio ambientale sono rimasti indietro, ha affermato.
Khan ha affermato che i fattori ambientali scatenanti delle IBD includono la tipica dieta occidentale, che comprende grassi trasformati, carni rosse e lavorate, zucchero e una mancanza di fibre. Ha aggiunto che la dieta occidentale e gli alimenti trasformati includono anche grandi quantità di vari additivi e coloranti.
Ha aggiunto che lo studio suggerisce un collegamento tra un colorante alimentare comunemente usato e le IBD e giustifica un’ulteriore esplorazione tra coloranti alimentari e IBD a livello sperimentale, epidemiologico e clinico.
Messaggio finale
Collettivamente, abbiamo dimostrato che l’esposizione cronica, ma non intermittente, all’artrite reumatoide aumenta la suscettibilità alla colite e che il 5-HT del colon è un mediatore chiave per il fenotipo osservato nei topi. Con l’aumento della nostra conoscenza delle associazioni tra microbiota intestinale perturbato e IBD, gli effetti dei fattori ambientali, come la dieta, stanno diventando sempre più una preoccupazione per la salute pubblica. I nostri risultati forniscono dati importanti sul potenziale ruolo dell’AR nel promuovere la colite murina e giustificano ulteriori indagini sul ruolo di altri coloranti alimentari comunemente usati, come BB, SY e TY, nella patogenesi della colite. Inoltre, sono necessari studi futuri per identificare effetti simili negli esseri umani. Pertanto, questo studio non solo guiderà l’esame accurato del suo utilizzo in molti settori, ma promuoverà anche la consapevolezza del pubblico per prevenire conseguenze negative sulla salute.
Lo studio è stato finanziato dal Canadian Institutes of Health Research.
