Verarbeitete Produkte sind der Schlüssel zur Zunahme von Fettleibigkeit

Eine einjährige Studie über die Essgewohnheiten von 9.341 Australiern hat zunehmende Beweise dafür geliefert, dass stark verarbeitete und raffinierte Lebensmittel die Hauptursache für die steigende Fettleibigkeitsrate in der westlichen Welt sind.

Die neue Studie, die in der neuesten Ausgabe der Zeitschrift Obesity erscheint und vom Charles Perkins Centre (CPC) an der Universität Sydney durchgeführt wurde, basierte auf einer nationalen Umfrage zu Ernährung und körperlicher Aktivität, die vom Australian Bureau of Statistics (ABS) durchgeführt wurde. . ) und unterstützt weiterhin die „Protein Leverage Hypothese“.

Die 2005 von den Professoren Raubenheimer und Stephen Simpson erstmals eingeführte Proteinhebelhypothese besagt, dass Menschen aufgrund des starken Appetits des Körpers auf Protein, das der Körper aktiv gegenüber allem anderen bevorzugt, zu viel Fette und Kohlenhydrate essen. Da ein Großteil der modernen Ernährung aus stark verarbeiteten und raffinierten Lebensmitteln mit niedrigem Proteingehalt besteht, sind die Menschen gezwungen, energiereichere Lebensmittel zu sich zu nehmen, bis ihr Proteinbedarf gedeckt ist.

Verarbeiteten Lebensmitteln mangelt es an Proteinen, was zu Heißhungerattacken führt

„Wenn Menschen mehr Junk Food oder stark verarbeitete und raffinierte Lebensmittel konsumieren, verdünnen sie ihr Nahrungsprotein und erhöhen ihr Risiko für Übergewicht und Fettleibigkeit, was, wie wir wissen, das Risiko für chronische Krankheiten erhöht“, sagte Hauptautorin Dr. Dr. Amanda Grech. Postdoktorand. Fellow des CPC und der Fakultät für Lebens- und Umweltwissenschaften der Universität.

„Es wird immer klarer, dass unser Körper isst, um ein Proteinziel zu erreichen“, fügte Professor David Raubenheimer, Leonard Ullmann-Lehrstuhl für Ernährungsökologie an der School of Environmental and Life Sciences, hinzu. „Aber das Problem ist, dass die Lebensmittel in der westlichen Ernährung immer weniger Protein enthalten. Daher müssen Sie mehr zu sich nehmen , um Ihr Proteinziel zu erreichen, was Ihre tägliche Energieaufnahme effektiv erhöht.

„Menschen haben, wie viele andere Lebewesen auch, einen größeren Appetit auf Proteine ​​als auf die wichtigsten Energielieferanten Fette und Kohlenhydrate.“ Das heißt, wenn das Protein in unserer Ernährung mit Fetten und Kohlenhydraten verdünnt wird, nehmen wir mehr Energie zu uns, um das Protein zu bekommen, nach dem sich unser Körper sehnt.“

Essentielles Protein für eine gute Gesundheit

Proteine ​​sind die Bausteine ​​des Lebens: Alle Zellen im Körper enthalten sie und sie werden verwendet, um Zellen zu reparieren oder neue zu bilden; und es wird geschätzt, dass mehr als eine Million Proteinformen benötigt werden, damit ein menschlicher Körper funktionieren kann. Zu den Proteinquellen gehören Fleisch, Milch, Fisch, Eier, Soja, Hülsenfrüchte, Bohnen und einige Getreidearten wie Weizenkeime und Quinoa.

Wissenschaftler der Universität Sydney analysierten Daten aus einer Querschnittsumfrage zu Ernährung und körperlicher Aktivität bei 9.341 Erwachsenen, bekannt als National Nutrition and Physical Activity Survey, die zwischen Mai 2011 und Juni 2012 durchgeführt wurde, mit einem Altersdurchschnitt von 46,3 Jahren Jahre. Sie fanden heraus, dass die durchschnittliche Energieaufnahme der Bevölkerung 8.671 Kilojoule (kJ) betrug, wobei der durchschnittliche Anteil der Energie aus Protein nur 18,4 % betrug, verglichen mit 43,5 % aus Kohlenhydraten und 30,9 %. % Fett und nur 2,2 % Ballaststoffe und 4,3 % Fett.

Anschließend zeichneten sie die Energieaufnahme gegen die Verbrauchszeit auf und stellten fest, dass das Muster mit dem durch die Proteinhebelhypothese vorhergesagten Muster übereinstimmte. Diejenigen, die bei ihrer ersten Mahlzeit des Tages geringere Mengen an Protein zu sich nahmen, erhöhten ihre Gesamtnahrungsaufnahme bei den folgenden Mahlzeiten, während diejenigen, die die empfohlene Menge an Protein erhielten, dies nicht taten und ihre Nahrungsaufnahme sogar durchgehend reduzierten. im Laufe des Tages.

Es wurde festgestellt, dass „Proteinhunger“ zu übermäßigem Essen führt

Sie fanden auch einen statistisch signifikanten Unterschied zwischen den Gruppen bei der dritten Mahlzeit des Tages: Diejenigen mit einem höheren Energieanteil aus Protein zu Beginn des Tages hatten eine deutlich geringere Gesamtenergieaufnahme für den Tag. Diejenigen, die zu Beginn des Tages proteinarme Lebensmittel zu sich nahmen, steigerten ihrerseits ihren Verbrauch, was darauf hindeutet, dass sie versuchten, dies durch einen höheren Gesamtenergieverbrauch auszugleichen. Dies trotz der Tatsache, dass die erste Mahlzeit für beide Gruppen die kleinste war und die geringste Energie- und Nahrungsmenge verbrauchte, während die letzte Mahlzeit die größte war.

Teilnehmer, deren Proteinanteil bei der ersten Mahlzeit geringer als empfohlen war, aßen im Laufe des Tages mehr beliebige Nahrungsmittel (energiereiche Nahrungsmittel mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren, Zucker, Salz oder Alkohol) und weniger der fünf empfohlenen Nahrungsmittelgruppen (Getreide, Gemüse)/Hülsenfrüchte; Obst; Milchprodukte und Fleisch). Folglich ernährten sie sich bei jeder Mahlzeit insgesamt schlechter und ihr Anteil an Proteinenergie nahm ab, selbst wenn ihre freiwillige Nahrungsaufnahme zunahm, ein Effekt, den Wissenschaftler als „Proteinverdünnung“ bezeichnen.

In anderen Studien beobachtete Wirkung

Professor Raubenheimer und seine Kollegen haben diesen Effekt bereits seit mehr als einem Jahrzehnt in anderen Studien beobachtet, darunter auch in randomisierten kontrollierten Studien.

„Das Problem bei randomisierten kontrollierten Studien besteht darin, dass sie die Ernährung als Krankheit behandeln, obwohl dies keine Krankheit ist“, sagte Dr. Grech. „Laborstudien geben möglicherweise keinen Aufschluss darüber, was Menschen auf Bevölkerungsebene tatsächlich essen und tun. Daher ist diese Studie wichtig, da sie auf der Arbeit aufbaut und zeigt, dass Menschen nach Protein suchen. „Und es bestätigt, dass auf Bevölkerungsebene die Menschen weniger Fett und Kohlenhydrate zu sich nehmen, wenn der Energieanteil aus Protein in der Ernährung steigt.“

Während viele Faktoren zu einer übermäßigen Gewichtszunahme beitragen, darunter Essgewohnheiten, körperliche Aktivität und Schlafroutinen, argumentieren Wissenschaftler der Universität Sydney, dass der hohe Proteinbedarf des Körpers und sein Mangel an hochverarbeiteten und raffinierten Proteinen ein wesentlicher Energietreiber sind . Überkonsum und Fettleibigkeit in der westlichen Welt.

Fettleibigkeit erklärt

„Die Ergebnisse stützen eine integrierte ökologische und mechanistische Erklärung von Fettleibigkeit, bei der stark verarbeitete, proteinarme Lebensmittel zu einer erhöhten Energieaufnahme als Reaktion auf ein Nährstoffungleichgewicht führen, das durch einen vorherrschenden Proteinhunger verursacht wird.“ sagte Professor Raubenheimer. „Es unterstützt die zentrale Rolle des Proteins bei der Fettleibigkeitsepidemie mit erheblichen Auswirkungen auf die globale Gesundheit.“

Um zu verstehen, wie Protein die menschliche Ernährung beeinflusst, hat Professor Raubenheimer auch die Ernährung von Menschen an einigen der entlegensten Orte untersucht, vom Kongo bis zum Himalaya. „Der Mechanismus des Proteins im Appetit ist eine revolutionäre Idee“, sagte er. „Fettleibigkeit, Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen – sie alle werden durch die Ernährung verursacht und wir müssen das, was wir lernen, nutzen, um sie zu kontrollieren.“

Bedeutung der Studie

Was ist bereits bekannt?

Es besteht grundsätzlich Uneinigkeit über die Treiber und Mechanismen, die der Adipositas-Epidemie zugrunde liegen. Die Protein-Hebel-Hypothese (PLH) geht davon aus, dass in Nahrungsmittelumgebungen mit unausgewogener Makroernährung eine starke menschliche Regulierung der Proteinaufnahme zu übermäßigem Energieverbrauch und Fettleibigkeit („Protein-Hebel“) in der Ernährung führt. in Proteinen verdünnt und hochverarbeitet. Der Protein-Hebel wird durch mehrere randomisierte kontrollierte Studien gestützt, und hier haben wir PLH in realistischen ökologischen Umgebungen getestet.

Was fügt diese Studie hinzu?

Die Energieaufnahme ist eine negative Funktion der Proteinkonzentration in der Nahrung, und die Lebensmittelkategorie, die in erster Linie mit der Verdünnung von Nahrungsprotein in Verbindung gebracht wird, sind stark verarbeitete beliebige Lebensmittel.

Wie könnten diese Ergebnisse die Richtung der Forschung oder den Schwerpunkt der klinischen Praxis verändern?

Der übermäßige Energieverbrauch, der durch einen starken Proteinhunger des Menschen in Wechselwirkung mit unausgeglichenen Nahrungsmittelumgebungen verursacht wird , unterstreicht die Bedeutung von Interventionen, die sich auf Nahrungsmittelumgebungen konzentrieren. Methodisch befasst sich unsere Analyse mit der Kontroverse über Ernährungsrückrufdaten, indem sie zeigt, dass ein in randomisierten kontrollierten Studien festgestelltes Phänomen (Proteinhebel) auch in Ernährungsüberwachungsdaten nachweisbar ist, wodurch sowohl Kausalität (nicht experimentelle Einstellungen) als auch Relevanz (in der Bevölkerung) nachgewiesen werden Einstellungen) des Proteinhebels.