Zusammenfassung Untersuchungen zeigen, dass Phthalate , eine Klasse von Chemikalien, die mit Kunststoffen in Verbindung gebracht werden, aus Plastikverpackungen, Behältern und sogar Handschuhen, die von Lebensmittelhändlern getragen werden, austreten können. Nach dem Verzehr während der Schwangerschaft können die Chemikalien über die Plazenta in den Blutkreislauf und dann in den fetalen Blutkreislauf gelangen. Die Forscher stellten fest, dass diese Chemikalie oxidativen Stress und eine Entzündungskaskade im Fötus verursachen kann . Frühere Literatur weist darauf hin, dass die Exposition gegenüber Phthalaten während der Schwangerschaft das Risiko für niedriges Geburtsgewicht, Frühgeburten und psychische Erkrankungen im Kindesalter wie Autismus und ADHS erhöhen kann. |
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Wenn Sie schwanger sind, sollten Sie es sich vielleicht zweimal überlegen, bevor Sie einen Burger essen oder abgepacktes Gebäck kaufen. Dies geht aus einer letzten Monat in der Fachzeitschrift Environmental International veröffentlichten Studie hervor .
Seltsamerweise geht es in dem Bericht nicht um die Lebensmittel (keine Pommes Frites, keine Burger, nicht einmal Shakes und Kuchen), sondern darum, was die Lebensmittel vor dem Verzehr berühren.
Untersuchungen zeigen, dass Phthalate, eine Klasse von Chemikalien, die mit Kunststoffen in Verbindung gebracht werden, aus Plastikverpackungen, Behältern und sogar Handschuhen, die von Lebensmittelhändlern getragen werden, austreten können. Nach dem Verzehr während der Schwangerschaft können die Chemikalien über die Plazenta in den Blutkreislauf und dann in den fetalen Blutkreislauf gelangen.
Die Forscher stellten fest, dass die Chemikalie oxidativen Stress und eine Entzündungskaskade beim Fötus verursachen kann. Frühere Literatur weist darauf hin, dass die Exposition gegenüber Phthalaten während der Schwangerschaft das Risiko für niedriges Geburtsgewicht, Frühgeburten und psychische Störungen im Kindesalter wie Autismus und ADHS erhöhen kann.
Dies ist die erste Studie an schwangeren Frauen, die zeigt, dass eine Ernährung mit einem hohen Anteil an hochverarbeiteten Lebensmitteln mit einer erhöhten Phthalatbelastung verbunden ist, schreiben die Autoren.
„Wenn Mütter dieser Chemikalie ausgesetzt sind, kann sie die Plazenta passieren und in den fetalen Kreislauf gelangen“, sagte Hauptautorin Dr. Sheela Sathyanarayana, Kinderärztin an der University of Washington Medicine und Forscherin am Children’s Research Institute. Seattle.
Diese Analyse umfasste Daten aus der Forschungskohorte „Conditions Affecting Neurocognitive Development and Early Childhood Learning“ (CANDLE), die 1.031 schwangere Menschen in Memphis, Tennessee, umfasste, die zwischen 2006 und 2011 eingeschrieben waren. Der Phthalatspiegel wurde in Urinproben gemessen, die im zweiten Trimester von gesammelt wurden Schwangerschaft.
Die Forscher fanden heraus, dass hochverarbeitete Lebensmittel zwischen 10 und 60 % der Ernährung der Teilnehmer ausmachten, also durchschnittlich 38,6 %. Jeder um 10 % höhere Anteil hochverarbeiteter Lebensmittel in der Nahrung war mit einer um 13 % höheren Konzentration an Di(2-ethylhexyl)phthalat verbunden, einem der häufigsten und schädlichsten Phthalate. Die Phthalatmengen wurden durch Urinproben der Frauen in der Studie ermittelt.
Abbildung: Zusammenhänge zwischen NOVA-Gruppen und hochverarbeiteten Lebensmitteln mit Phthalatgehalten. Das Histogramm (A) zeigt die Verteilung der CANDLE-Teilnehmer in Bezug auf die Lebensmittelhäufigkeit für die Gruppen hochverarbeiteter und minimal verarbeiteter Lebensmittel als Prozentsatz der gesamten Lebensmittelhäufigkeit. Lineare Modellkoeffizienten und 95 %-Konfidenzintervalle stellen Folgendes dar: (B) Assoziationen der Nahrungsanteile der hochverarbeiteten und minimal verarbeiteten NOVA-Lebensmittelgruppe mit Phthalaten aus separaten Modellen für jede NOVA-Gruppe durch Kombination der Phthalatergebnisse; (C) Assoziationen einzelner hochverarbeiteter Lebensmittel mit der Molsumme von DEHP aus separaten Modellen pro Lebensmittel; und (D) Eine Sensitivitätsanalyse für die vier am häufigsten mit DEHP-Zugabe verbundenen hochverarbeiteten Lebensmittel, wobei Lebensmittel als Prozentsatz der gesamten täglichen Energieaufnahme und nicht als Häufigkeit der Aufnahme modelliert wurden. Alle BD-Modelle wurden hinsichtlich Alter der Mutter, Bildung, Rasse, ethnischer Zugehörigkeit, Haushaltseinkommen, Anzahl der Personen im Haushalt, Nachbarschaftsbenachteiligungsindex, Schwangerschafts-BMI, Tabak- und Alkoholkonsum und täglicher Kalorienaufnahme angepasst.
Laut Forschern werden hochverarbeitete Lebensmittel hauptsächlich aus Substanzen hergestellt, die aus Lebensmitteln wie Ölen, Zucker und Stärke extrahiert werden, haben sich jedoch aufgrund der Verarbeitung und der Zugabe von Chemikalien und Konservierungsmitteln zur Verbesserung ihres Aussehens oder ihrer Haltbarkeit so stark verändert, dass sie sind Anhand seiner ursprünglichen Form sei es schwer zu erkennen, stellten die Forscher fest. Hierzu zählen beispielsweise abgepackte Kuchen- oder Chipsmischungen, Hamburgerbrötchen und abgepackte Erfrischungsgetränke.
Wenn es um Fast Food geht, können von Mitarbeitern getragene Handschuhe sowie Geräte oder Werkzeuge zur Aufbewahrung, Zubereitung und zum Servieren die Hauptexpositionsquellen sein. Sowohl frische als auch gefrorene Zutaten würden diesen Quellen unterliegen, sagte der Hauptautor Brennan Baker, ein Postdoktorand im Labor von Sathyanarayana.
Laut den Forschern ist dies die erste Studie, die hochverarbeitete Lebensmittel als Zusammenhang zwischen Phthalatexposition und den sozioökonomischen Problemen von Müttern identifiziert. Die Gefährdung der Mütter könnte auf finanzielle Schwierigkeiten und das Leben in „Lebensmittelwüsten“ zurückzuführen sein, wo frische, gesunde Lebensmittel schwerer zu bekommen sind und der Transport zu entfernten Märkten unrealistisch ist.
„Wir geben hier nicht der schwangeren Person die Schuld“, sagte Baker. „Wir müssen Hersteller und politische Entscheidungsträger auffordern, Ersatzprodukte anzubieten, und diejenigen, die dies nicht tun, könnten noch schädlicher sein.“
Um eine Kontamination von Lebensmitteln mit Phthalaten zu verhindern, seien weitere Rechtsvorschriften erforderlich, sagten die Autoren, und regelten die Zusammensetzung von Lebensmittelverpackungen oder sogar die Handschuhe, die Lebensmittelverarbeiter tragen dürfen.
Was sollten Schwangere jetzt tun?
Sathyanarayana sagte, schwangere Frauen sollten versuchen, hochverarbeitete Lebensmittel so weit wie möglich zu meiden und auf mageres Obst, Gemüse und Fleisch zu achten. Hier könne das Lesen von Etiketten eine Rolle spielen, fügte sie hinzu.
„Achten Sie auf möglichst wenige Zutaten und stellen Sie sicher, dass Sie sie verstehen“, sagte er. Dies gilt sogar für „gesunde Lebensmittel“ wie Frühstücksriegel. Sehen Sie nach, ob es mit Datteln gesüßt ist oder eine ganze Reihe von Fetten und Zuckern enthält, sagte sie.
Letzte Nachricht Zusammenfassend zeigt unsere Studie Zusammenhänge zwischen den Ernährungsgewohnheiten der Mutter, insbesondere dem Verzehr von hochverarbeiteten Lebensmitteln und Fast Food , und höheren Phthalatkonzentrationen im Urin während der Schwangerschaft. Diese Ergebnisse erweitern frühere Untersuchungen, die in der Allgemeinbevölkerung der USA und Taiwans durchgeführt wurden, und verdeutlichen die ernährungsbedingten Quellen von Phthalaten bei schwangeren Frauen und nicht bei der Allgemeinbevölkerung. Darüber hinaus ermöglicht unser explorativer Faktoranalyseansatz eine datengesteuerte interne Validierung der Zusammenhänge zwischen der Aufnahme verarbeiteter Lebensmittel und einer erhöhten Phthalatexposition. Darüber hinaus untermauern wir die Ergebnisse früherer Studien, indem wir Zusammenhänge zwischen einer gesunden Ernährung mit viel Gemüse, Obst, Joghurt, Fisch und Nüssen und einem geringeren Gehalt an einigen Phthalaten aufzeigen. Obwohl diese Ergebnisse wichtige Auswirkungen auf veränderbare Lebensstilfaktoren im Zusammenhang mit Ernährungsentscheidungen während der Schwangerschaft haben, schließen unvorhersehbare Umweltverschmutzung und sozioökonomische Hindernisse für eine Ernährungsumstellung den Einsatz von Ernährungsempfehlungen als einziges Mittel zur Reduzierung der Phthalatbelastung aus. Es sind dringend politische Reformen erforderlich, um die Belastung durch Phthalate in der Ernährung, insbesondere in Lebensmittelverpackungen, zu verringern. |
Diese Studie wurde teilweise von den National Institutes of Health (UG3UH3OD023271) finanziert.
