Résumé La recherche montre que les phtalates , une classe de produits chimiques associés aux plastiques, peuvent s’échapper des emballages en plastique, des conteneurs et même des gants portés par les manipulateurs d’aliments. Une fois consommés pendant la grossesse, les produits chimiques peuvent atteindre la circulation sanguine, à travers le placenta, puis dans la circulation sanguine fœtale. Les chercheurs ont noté que ce produit chimique peut provoquer un stress oxydatif et une cascade inflammatoire chez le fœtus . La littérature antérieure a indiqué que l’exposition aux phtalates pendant la grossesse peut augmenter le risque d’insuffisance pondérale à la naissance, de naissance prématurée et de problèmes de santé mentale chez l’enfant tels que l’autisme et le TDAH. |
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Si vous êtes enceinte, vous voudrez peut-être y réfléchir à deux fois avant de manger un hamburger ou d’acheter une pâtisserie emballée, selon une étude publiée le mois dernier dans la revue Environmental International .
Curieusement, ce n’est pas la nourriture qui est abordée dans le rapport (ni les frites, ni les hamburgers, ni même les shakes et les gâteaux), mais plutôt ce que la nourriture touche avant de la manger.
La recherche montre que les phtalates, une classe de produits chimiques associés aux plastiques, peuvent s’échapper des emballages en plastique, des conteneurs et même des gants portés par les manipulateurs d’aliments. Une fois consommés pendant la grossesse, les produits chimiques peuvent atteindre la circulation sanguine, à travers le placenta, puis dans la circulation sanguine fœtale.
Les chercheurs ont noté que le produit chimique peut provoquer un stress oxydatif et une cascade inflammatoire chez le fœtus. La littérature antérieure a indiqué que l’exposition aux phtalates pendant la grossesse peut augmenter le risque d’insuffisance pondérale à la naissance, de naissance prématurée et de troubles de santé mentale chez l’enfant tels que l’autisme et le TDAH.
Il s’agit de la première étude menée auprès de femmes enceintes à montrer qu’un régime alimentaire riche en aliments ultra-transformés est lié à une exposition accrue aux phtalates, écrivent les auteurs.
"Lorsque les mamans sont exposées à ce produit chimique, il peut traverser le placenta et pénétrer dans la circulation fœtale", a déclaré l’auteur principal, le Dr Sheela Sathyanarayana, pédiatre à l’Université de médecine de Washington et chercheur à l’Institut de recherche sur les enfants. Seattle.
Cette analyse a porté sur les données de la cohorte de recherche CANDLE (Conditions Affecting Neurocognitive Development and Early Childhood Learning), qui comprenait 1 031 femmes enceintes de Memphis, Tennessee, inscrites entre 2006 et 2011. Les niveaux de phtalates ont été mesurés dans des échantillons d’urine collectés au cours du deuxième trimestre de l’année. grossesse.
Les chercheurs ont découvert que les aliments ultra-transformés représentaient entre 10 % et 60 % de l’alimentation des participants, soit 38,6 % en moyenne. Chaque proportion alimentaire supérieure de 10 % d’aliments ultra-transformés était associée à une concentration supérieure de 13 % de phtalate de di(2-éthylhexyle), l’un des phtalates les plus courants et les plus nocifs. Les quantités de phtalates ont été obtenues grâce à des échantillons d’urine prélevés sur les femmes participant à l’étude.
Figure : Associations des groupes NOVA et des aliments ultra-transformés avec des niveaux de phtalates. L’histogramme (A) montre la répartition des participants CANDLE en ce qui concerne la fréquence alimentaire pour les groupes d’aliments ultra-transformés et peu transformés en pourcentage de la fréquence alimentaire totale. Les coefficients du modèle linéaire et les intervalles de confiance à 95 % représentent : (B) Associations des proportions alimentaires du groupe d’aliments NOVA ultra-transformés et peu transformés avec des phtalates provenant de modèles distincts pour chaque groupe NOVA par combinaison de résultats de phtalates ; (C) Associations d’aliments ultratransformés individuels avec la somme molaire de DEHP provenant de modèles distincts par aliment ; et (D) Une analyse de sensibilité pour les quatre principaux aliments ultra-transformés associés à l’ajout de DEHP, où les aliments ont été modélisés en pourcentage de l’apport énergétique quotidien total plutôt qu’en fréquence de consommation. Tous les modèles de BD ont été ajustés en fonction de l’âge de la mère, de l’éducation, de la race, de l’origine ethnique, du revenu du ménage, du nombre de personnes dans le ménage, de l’indice de défavorisation du quartier, de l’IMC avant la grossesse, de la consommation de tabac et d’alcool et de l’apport calorique quotidien.
Selon les chercheurs, les aliments ultra-transformés sont fabriqués principalement à partir de substances extraites d’aliments tels que les huiles, le sucre et l’amidon, mais ont tellement changé en raison de la transformation et de l’ajout de produits chimiques et de conservateurs pour améliorer leur apparence ou leur durée de conservation qu’ils sont difficile à reconnaître à partir de sa forme originale, ont noté les chercheurs. Ceux-ci comprennent, par exemple, les mélanges à gâteaux ou à chips emballés, les pains à hamburger et les boissons gazeuses emballées.
Lorsqu’il s’agit de restauration rapide, les gants portés par les employés et les équipements ou outils de stockage, de préparation et de service peuvent être les principales sources d’exposition. Les ingrédients frais et congelés seraient soumis à ces sources, a déclaré l’auteur principal Brennan Baker, chercheur postdoctoral au laboratoire de Sathyanarayana.
Selon les chercheurs, il s’agit de la première étude à identifier les aliments ultra-transformés comme un lien entre l’exposition aux phtalates et les problèmes socio-économiques auxquels sont confrontées les mères. La vulnérabilité des mères pourrait être due à des difficultés financières et au fait de vivre dans des « déserts alimentaires », où il est plus difficile d’obtenir des aliments frais et sains et où le transport vers des marchés éloignés est irréaliste.
"Nous ne blâmons pas la personne enceinte ici", a déclaré Baker. "Nous devons appeler les fabricants et les décideurs politiques à proposer des produits de remplacement, et ceux qui ne le sont pas pourraient être encore plus nocifs."
Selon les auteurs, davantage de législation est nécessaire pour prévenir la contamination des aliments par les phtalates, en réglementant la composition des emballages alimentaires ou même les gants que les manipulateurs d’aliments peuvent porter.
Que doivent faire les femmes enceintes maintenant ?
Sathyanarayana a déclaré que les femmes enceintes devraient essayer d’ éviter autant que possible les aliments ultra-transformés et rechercher des fruits, des légumes et des viandes maigres. La lecture des étiquettes peut entrer en jeu ici, a-t-elle ajouté.
"Recherchez le moins d’ingrédients possible et assurez-vous de pouvoir les comprendre", a-t-il déclaré. Cela s’applique même aux « aliments santé » comme les barres de petit-déjeuner. Vérifiez s’il est sucré avec des dattes ou s’il contient une litanie de graisses et de sucres, a-t-elle dit.
Message final En résumé, notre étude démontre des associations entre les habitudes alimentaires maternelles, en particulier la consommation d’ aliments ultra-transformés et de restauration rapide , et des concentrations plus élevées de phtalates urinaires pendant la grossesse. Ces résultats étendent des recherches antérieures menées auprès de la population générale des États-Unis et de Taiwan et mettent en évidence les sources alimentaires de phtalates chez les femmes enceintes plutôt que dans la population générale. De plus, notre approche d’analyse factorielle exploratoire fournit une validation interne basée sur des données des associations entre la consommation d’aliments transformés et l’exposition accrue aux phtalates. De plus, nous corroborons les résultats d’études précédentes en montrant des associations entre une alimentation saine, riche en légumes, fruits, yaourts, poisson et noix, et des niveaux plus faibles de certains phtalates. Bien que ces résultats aient des implications importantes sur les facteurs modifiables du mode de vie liés aux choix alimentaires pendant la grossesse, la pollution imprévisible et les obstacles socio-économiques à la modification du régime alimentaire empêchent l’utilisation de recommandations alimentaires comme seul moyen de réduire l’exposition aux phtalates. Des réformes politiques sont nécessaires de toute urgence pour réduire l’exposition aux phtalates dans l’alimentation, en particulier dans les emballages alimentaires. |
Cette étude a été financée en partie par les National Institutes of Health (UG3UH3OD023271).
