Riepilogo La ricerca mostra che gli ftalati , una classe di sostanze chimiche associate alla plastica, possono fuoriuscire da involucri di plastica, contenitori e persino guanti indossati da chi manipola gli alimenti. Una volta consumate durante la gravidanza, le sostanze chimiche possono raggiungere il flusso sanguigno, attraverso la placenta, e poi nel flusso sanguigno fetale. I ricercatori hanno notato che questa sostanza chimica può causare stress ossidativo e una cascata infiammatoria all’interno del feto . La letteratura precedente ha indicato che l’esposizione agli ftalati durante la gravidanza può aumentare il rischio di basso peso alla nascita, parto prematuro e condizioni di salute mentale infantile come l’autismo e l’ADHD. |
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Se sei incinta, forse dovresti pensarci due volte prima di mangiare un hamburger o acquistare un dolce confezionato, secondo una ricerca pubblicata il mese scorso sulla rivista Environmental International .
Stranamente, il rapporto non si occupa del cibo (né delle patatine fritte, né degli hamburger, né dei frullati e delle torte), ma piuttosto di ciò che il cibo tocca prima di mangiarlo.
La ricerca mostra che gli ftalati, una classe di sostanze chimiche associate alla plastica, possono fuoriuscire da involucri di plastica, contenitori e persino guanti indossati da chi manipola gli alimenti. Una volta consumate durante la gravidanza, le sostanze chimiche possono raggiungere il flusso sanguigno, attraverso la placenta, e poi nel flusso sanguigno fetale.
I ricercatori hanno notato che la sostanza chimica può causare stress ossidativo e una cascata infiammatoria all’interno del feto. La letteratura precedente ha indicato che l’esposizione agli ftalati durante la gravidanza può aumentare il rischio di basso peso alla nascita, parto prematuro e disturbi di salute mentale infantili come l’autismo e l’ADHD.
Questo è il primo studio condotto su donne in gravidanza a dimostrare che le diete ricche di alimenti ultra-processati sono collegate a una maggiore esposizione agli ftalati, hanno scritto gli autori.
"Quando le mamme sono esposte a questa sostanza chimica, questa può attraversare la placenta ed entrare nella circolazione fetale", ha detto l’autrice principale, la dottoressa Sheela Sathyanarayana, pediatra dell’Università di Washington Medicine e ricercatrice presso il Children’s Research Institute. Seattle.
Questa analisi ha coinvolto i dati della coorte di ricerca CANDLE (Conditions Affecting Neurocognitive Development and Early Childhood Learning), che comprendeva 1.031 donne incinte a Memphis, Tennessee, arruolate tra il 2006 e il 2011. I livelli di ftalati sono stati misurati nei campioni di urina raccolti durante il secondo trimestre di gravidanza. gravidanza.
I ricercatori hanno scoperto che gli alimenti ultra-processati costituivano tra il 10% e il 60% della dieta dei partecipanti, ovvero il 38,6%, in media. Ogni proporzione alimentare superiore del 10% di alimenti ultra-processati era associata a una concentrazione maggiore del 13% di di(2-etilesil) ftalato, uno degli ftalati più comuni e dannosi. Le quantità di ftalato sono state ottenute attraverso campioni di urina prelevati dalle donne partecipanti allo studio.
Figura: Associazioni dei gruppi NOVA e degli alimenti ultra-processati con livelli di ftalati. L’istogramma (A) mostra la distribuzione dei partecipanti CANDLE rispetto alla frequenza alimentare per i gruppi di alimenti ultra-processati e minimamente trasformati come percentuale della frequenza alimentare totale. I coefficienti del modello lineare e gli intervalli di confidenza al 95% rappresentano: (B) Associazioni delle proporzioni dietetiche del gruppo alimentare NOVA ultra-lavorato e minimamente trasformato con ftalati da modelli separati per ciascun gruppo NOVA mediante combinazione di risultati relativi agli ftalati; (C) Associazioni di singoli alimenti ultraprocessati con somma molare di DEHP da modelli separati per alimento; e (D) un’analisi di sensibilità per i primi quattro alimenti ultra-processati associati all’aggiunta di DEHP in cui gli alimenti sono stati modellati come percentuale dell’apporto energetico giornaliero totale piuttosto che come frequenza di assunzione. Tutti i modelli BD sono stati aggiustati per età materna, istruzione, razza, etnia, reddito familiare, numero di persone presenti nel nucleo familiare, indice di deprivazione del quartiere, indice di massa corporea prima della gravidanza, consumo di tabacco e alcol e apporto calorico giornaliero.
Gli alimenti ultra-processati, secondo i ricercatori, sono costituiti principalmente da sostanze estratte da alimenti come oli, zucchero e amido, ma sono cambiati così tanto a causa della lavorazione e dell’aggiunta di sostanze chimiche e conservanti per migliorarne l’aspetto o la durata di conservazione che sono difficile da riconoscere dalla sua forma originale, hanno notato i ricercatori. Questi includono, ad esempio, miscele per torte o patatine confezionate, panini per hamburger e bevande analcoliche confezionate.
Quando si tratta di fast food, i guanti indossati dai dipendenti e le attrezzature o gli strumenti per la conservazione, la preparazione e il servizio possono essere le principali fonti di esposizione. Sia gli ingredienti freschi che quelli congelati sarebbero soggetti a queste fonti, ha affermato l’autore principale Brennan Baker, ricercatore post-dottorato nel laboratorio di Sathyanarayana.
Secondo i ricercatori, questo è il primo studio a identificare gli alimenti ultra-processati come un collegamento tra l’esposizione agli ftalati e i problemi socioeconomici affrontati dalle madri. La vulnerabilità delle madri potrebbe essere dovuta a difficoltà finanziarie e alla vita in “deserti alimentari”, dove cibo fresco e sano è più difficile da ottenere e il trasporto verso mercati lontani non è realistico.
"Non diamo la colpa alla persona incinta qui", ha detto Baker. "Dobbiamo chiedere ai produttori e ai politici di offrire sostituti, e quelli che non lo sono potrebbero essere ancora più dannosi."
Sono necessarie ulteriori leggi, affermano gli autori, per prevenire la contaminazione da ftalati negli alimenti, regolando la composizione degli imballaggi alimentari o anche i guanti che chi manipola gli alimenti può indossare.
Cosa dovrebbero fare adesso le donne incinte?
Sathyanarayana ha affermato che le donne incinte dovrebbero cercare di evitare il più possibile cibi ultra-processati e cercare frutta, verdura e carne magra. La lettura delle etichette può entrare in gioco qui, ha aggiunto.
"Cerca il minor numero di ingredienti e assicurati di poterli capire", ha detto. Questo vale anche per gli "alimenti salutari" come le barrette per la colazione. Vedi se è addolcito con datteri o contiene una litania di grassi e zuccheri, ha detto.
Messaggio finale In sintesi, il nostro studio dimostra associazioni tra modelli dietetici materni, in particolare consumo di alimenti ultra-processati e fast food , e concentrazioni più elevate di ftalati urinari durante la gravidanza. Questi risultati estendono ricerche precedenti condotte sulla popolazione generale degli Stati Uniti e di Taiwan ed evidenziano le fonti alimentari di ftalati nelle donne in gravidanza piuttosto che nella popolazione generale. Inoltre, il nostro approccio di analisi fattoriale esplorativa fornisce una convalida interna basata sui dati delle associazioni tra il consumo di alimenti trasformati e l’aumento dell’esposizione agli ftalati. Inoltre, confermiamo i risultati di studi precedenti mostrando associazioni di diete sane ricche di verdure, frutta, yogurt, pesce e noci con livelli più bassi di alcuni ftalati. Sebbene questi risultati abbiano importanti implicazioni per i fattori di stile di vita modificabili legati alle scelte dietetiche durante la gravidanza, l’inquinamento imprevedibile e le barriere socioeconomiche alla modificazione della dieta precludono l’uso di raccomandazioni dietetiche come unico mezzo per ridurre l’esposizione agli ftalati. Sono urgentemente necessarie riforme politiche per ridurre l’esposizione agli ftalati nella dieta, soprattutto negli imballaggi alimentari. |
Questo studio è stato finanziato in parte dal National Institutes of Health (UG3UH3OD023271).
