Lo studio rileva che Sessioni scientifiche dell’American Heart Association 2022 , Riepilogo 385
In un piccolo studio, la maggior parte degli adulti che desiderano perdere peso hanno sovrastimato la salubrità della propria dieta, secondo una ricerca preliminare che sarà presentata alle sessioni scientifiche del 2022 dell’American Heart Association. L’incontro, tenutosi di persona e virtualmente a Chicago dal 5 al 7 novembre 2022, rappresenta un importante scambio globale degli ultimi progressi scientifici, ricerche e aggiornamenti alla pratica clinica basata sull’evidenza nella scienza cardiovascolare.
"Abbiamo scoperto che mentre le persone generalmente sanno che frutta e verdura sono salutari, potrebbe esserci una discrepanza tra ciò che i ricercatori e gli operatori sanitari considerano una dieta sana ed equilibrata rispetto a ciò che il pubblico pensa sia una dieta sana ed equilibrata", ha affermato l’autrice dello studio Jessica Cheng, Ph.D., ricercatore post-dottorato in epidemiologia presso la Harvard TH Chan School of Public Health e in medicina interna generale presso il Massachusetts General Hospital, entrambi a Boston. Questa ricerca è stata condotta mentre il dottor Cheng era un ricercatore/dottorato. candidato al dipartimento di epidemiologia della School of Public Health dell’Università di Pittsburgh.
Secondo i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie, quasi la metà degli adulti negli Stati Uniti cerca di perdere peso ogni anno e la maggior parte cerca di mangiare più frutta, verdura e insalate. Una dieta sana è essenziale per il cuore, la salute generale e la longevità. Le linee guida dietetiche dell’American Heart Association pubblicate nel 2021 consigliano agli adulti di mangiare una varietà di frutta e verdura; optare per cereali integrali anziché cereali raffinati; scegliere fonti proteiche sane; sostituire i latticini senza grassi e a basso contenuto di grassi con versioni integrali; scegliere tagli magri di carne (per i mangiatori di carne); utilizzare oli vegetali liquidi invece di oli tropicali e grassi animali; scegliere alimenti minimamente trasformati invece di quelli ultra-processati; ridurre al minimo cibi e bevande con zuccheri aggiunti; scegliere cibi con poco o nessun sale aggiunto; e limitare o evitare l’alcol.
I ricercatori hanno valutato le diete di 116 adulti di età compresa tra 35 e 58 anni nell’area metropolitana di Pittsburgh, Pennsylvania, che stavano cercando di perdere peso. I partecipanti allo studio si sono incontrati di persona con un dietista per discutere della loro alimentazione e poi hanno registrato tutto ciò che hanno mangiato e bevuto ogni giorno per un anno sull’app Fitbit. Inoltre si pesavano quotidianamente e indossavano un dispositivo Fitbit per monitorare la propria attività fisica.
I ricercatori hanno calcolato un punteggio HEI (Healthy Eating Index) all’inizio e alla fine dello studio in base ai tipi di alimenti che i partecipanti hanno riferito di aver mangiato. Ai partecipanti è stato chiesto di completare un ritiro alimentare di 24 ore per due giorni in ciascun momento. L’HEI è una misura per valutare quanto un modello alimentare sia in linea con le linee guida dietetiche per gli americani del governo degli Stati Uniti. È possibile un punteggio da 0 a 100; un punteggio più alto indica una dieta più sana. Il punteggio si basa sulla frequenza del consumo di vari componenti alimentari, come frutta, verdura, cereali integrali e raffinati, carne e pesce, sodio, grassi e zuccheri.
I partecipanti hanno autovalutato la qualità della loro dieta iniziale e finale per determinare i punteggi percepiti. Anche i loro punteggi erano su una scala da 0 a 100 in base ai componenti dell’istituto di istruzione superiore. L’autovalutazione della loro dieta iniziale era uno “sguardo indietro”, poiché alla fine dello studio i partecipanti valutavano sia la loro dieta iniziale che quella finale. La differenza nel punteggio iniziale e finale era rappresentata dal cambiamento della dieta percepito. Una differenza di 6 punti o meno tra il punteggio HEI dei ricercatori e il punteggio percepito dai partecipanti è stata considerata “buon accordo”.
Alla fine dello studio, circa 1 partecipante su 4 aveva un buon accordo tra il punteggio percepito sulla dieta e il punteggio valutato dal ricercatore. I restanti punteggi di 3 partecipanti su 4 avevano uno scarso accordo , con la maggioranza che riportava un punteggio percepito superiore al punteggio HEI assegnato dai ricercatori. Il punteggio medio percepito era 67,6 e il punteggio medio HEI era 56,4.
Nel valutare la variazione del punteggio della dieta nel corso di 12 mesi, solo 1 partecipante su 10 ha avuto un buon accordo tra il cambiamento autovalutato e il cambiamento del punteggio HEI dei ricercatori. Alla fine dello studio, i partecipanti hanno migliorato la qualità della loro dieta di circa un punto in base al punteggio valutato dal ricercatore. Tuttavia, l’autostima dei partecipanti ha registrato un miglioramento percepito di 18 punti.
"Le persone che cercano di perdere peso o gli operatori sanitari che aiutano le persone con obiettivi legati alla perdita di peso o alla nutrizione dovrebbero essere consapevoli che probabilmente c’è più spazio di miglioramento nella dieta del previsto", ha detto Cheng. Suggerisce di fornire informazioni concrete su quali aree della dieta possono essere migliorate e su come apportare cambiamenti nutrizionali sani e sostenibili.
“Gli studi futuri dovrebbero esaminare gli effetti dell’aiutare le persone a colmare il divario tra le loro percezioni e le misurazioni oggettive della qualità della dieta”, ha affermato.
"Sopravvalutare la salubrità percepita del consumo di cibo potrebbe portare ad un aumento di peso, frustrazioni per non aver raggiunto gli obiettivi personali di perdita di peso o una minore probabilità di adottare abitudini alimentari più sane", ha affermato Deepika Laddu, Ph.D. .D., professore assistente presso il College of Applied Health Sciences presso l’Università dell’Illinois, a Chicago, e presidente del Consiglio dell’American Heart Association sul cambiamento del comportamento nello stile di vita per migliorare i fattori di salute. “Mentre la percezione errata dell’assunzione alimentare è comune tra coloro che seguono una dieta, questi risultati forniscono ulteriore supporto per interventi di consulenza comportamentale che includono contatti più frequenti con operatori sanitari, come dietologi o coach sanitari, per colmare le lacune nella percezione e supportare interventi realistici e duraturi. comportamenti alimentari sani.
I limiti dello studio includono che i partecipanti erano per lo più donne (79%) e la maggioranza dichiarava di razza bianca (84%), quindi i risultati potrebbero non applicarsi allo stesso modo ad altre popolazioni. Inoltre, i ricercatori hanno valutato la percezione della qualità della dieta solo alla fine dello studio. Le valutazioni effettuate nel corso dello studio potrebbero aver contribuito a rispondere a domande, ad esempio se la percezione è diventata più realistica nel corso dello studio o se la percezione di una persona della propria dieta aiuta o ostacola l’attuazione di cambiamenti nella dieta.
I coautori sono Tina Costacou, Ph.D.; Susan M. Sereika, Ph.D.; Bonny Rockette-Wagner, Ph.D.; Andrea M. Kriska, Ph.D.; Mary Lou Klem, Ph.D., MLIS; Margaret B. Conroy, MD, MPH; Bambang Parmanto, PhD; e Lora E. Burke, Ph.D., MPH Le divulgazioni degli autori sono elencate nell’abstract.
Lo studio è stato finanziato dal National Heart, Lung, and Blood Institute, una divisione del National Institutes of Health.
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