Der Verzehr von hochverarbeiteten Lebensmitteln , deren Zutaten wenig oder keine Vollwertkost enthalten, trug 2019 in Brasilien zu 57.000 vorzeitigen Todesfällen bei, berichten Forscher im American Journal of Preventive Medicine
Hochverarbeitete Lebensmittel (UPF), industrielle verzehrfertige oder erhitzte Rezepturen, die aus Zutaten hergestellt werden, die aus Lebensmitteln gewonnen oder in Laboren synthetisiert werden, haben in vielen Ländern nach und nach traditionelle Lebensmittel und Mahlzeiten ersetzt, die aus frischen und minimal verarbeiteten Zutaten hergestellt werden. Eine neue Studie im American Journal of Preventive Medicine, veröffentlicht von Elsevier, ergab, dass ein höherer Verzehr dieser Lebensmittel im Jahr 2019 in Brasilien mit mehr als 10 % der vermeidbaren vorzeitigen Todesfälle jeglicher Ursache verbunden war, obwohl die Brasilianer viel weniger dieser Produkte konsumieren als Länder mit hohem Einkommen.
„Frühere Modellstudien haben die wirtschaftliche und gesundheitliche Belastung durch kritische Inhaltsstoffe wie Natrium, Zucker und Transfette sowie bestimmte Lebensmittel oder Getränke wie zuckergesüßte Getränke abgeschätzt“, erklärte der leitende Forscher Eduardo AF Nilson, ScD. , Zentrum für epidemiologische Forschung in Ernährung und Gesundheit, Universität São Paulo und Oswaldo Cruz Foundation, Brasilien. „Nach unserem Kenntnisstand hat bisher keine Studie die möglichen Auswirkungen von UPF auf vorzeitige Todesfälle abgeschätzt. „Die Kenntnis der Todesfälle, die auf den Verzehr dieser Lebensmittel zurückzuführen sind, und die Modellierung, wie Änderungen in den Ernährungsgewohnheiten eine wirksamere Lebensmittelpolitik unterstützen können, könnten Krankheiten und vorzeitigen Tod verhindern.“
Dr. Nilson und Kollegen modellierten Daten aus landesweit repräsentativen Ernährungsumfragen, um die UPF-Grundaufnahme nach Geschlecht und Altersgruppe abzuschätzen. Statistische Analysen wurden verwendet, um den Anteil der Gesamttodesfälle, die auf den UPF-Verbrauch zurückzuführen sind, und die Auswirkungen einer Reduzierung der UPF-Aufnahme um 10 %, 20 % und 50 % innerhalb dieser Altersgruppen anhand von Daten aus dem Jahr 2019 abzuschätzen.
In allen Altersgruppen und Geschlechtsschichten lag der UPF-Verbrauch im untersuchten Zeitraum zwischen 13 % und 21 % der gesamten Nahrungsaufnahme in Brasilien. Im Jahr 2019 starben insgesamt 541.260 Erwachsene im Alter von 30 bis 69 Jahren vorzeitig, davon 261.061 an vermeidbaren, nicht übertragbaren Krankheiten.
Das Modell ergab, dass etwa 57.000 Todesfälle in diesem Jahr auf den UPF-Konsum zurückzuführen waren, was 10,5 % aller vorzeitigen Todesfälle und 21,8 % aller Todesfälle aufgrund vermeidbarer, nicht übertragbarer Krankheiten bei Erwachsenen im Alter von 30 bis 69 Jahren entspricht. Die Forscher vermuteten, dass in Ländern mit hohem Einkommen wie den Vereinigten Staaten, Kanada, dem Vereinigten Königreich und Australien, wo UPFs mehr als die Hälfte der gesamten Kalorienaufnahme ausmachen, die geschätzten Auswirkungen sogar noch größer wären.
Dr. Nilson stellte fest, dass UPFs in Brasilien im Laufe der Zeit den Verzehr traditioneller Vollwertkost wie Reis und Bohnen stetig ersetzt haben. Die Reduzierung des UPF-Verbrauchs und die Förderung gesünderer Lebensmitteloptionen erfordern möglicherweise mehrere Interventionen und Maßnahmen im Bereich der öffentlichen Gesundheit, wie z. B. Steuer- und Regulierungsrichtlinien, eine Änderung des Lebensmittelumfelds, eine stärkere Umsetzung lebensmittelbasierter Ernährungsrichtlinien sowie die Verbesserung von Wissen, Einstellungen und Verbraucherverhalten.
Eine Reduzierung des UPF-Verbrauchs um 10 bis 50 % könnte möglicherweise jedes Jahr etwa 5.900 bis 29.300 vorzeitige Todesfälle in Brasilien verhindern.
„UPF-Konsum ist mit vielen Krankheitsfolgen verbunden, wie etwa Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, einigen Krebsarten und anderen Krankheiten, und stellt eine der Hauptursachen für vorzeitige und vermeidbare Todesfälle bei brasilianischen Erwachsenen dar“, sagte Dr. Nilson. „Selbst eine Reduzierung des UPF-Verbrauchs auf das Niveau von vor einem Jahrzehnt würde die damit verbundenen vorzeitigen Todesfälle um 21 % senken. Richtlinien, die den UPF-Verbrauch verhindern, sind dringend erforderlich.“
Ein Tool zur Schätzung der auf den UPF-Verbrauch zurückzuführenden Todesfälle kann Ländern dabei helfen, die Belastung durch Ernährungsumstellungen im Zusammenhang mit der industriellen Lebensmittelverarbeitung abzuschätzen und wirksamere Optionen für die Lebensmittelpolitik zu entwickeln, um eine gesündere Lebensmittelumgebung zu fördern.
Beispiele für UPF sind Suppen, Saucen, Tiefkühlpizza, Fertiggerichte, Hotdogs, Würstchen, Erfrischungsgetränke, Eiscreme und abgepackte Kekse, Kuchen, Süßigkeiten und Donuts.
