Laut einer neuen Studie machen Snacks fast ein Viertel der täglichen Kalorien amerikanischer Erwachsener und etwa ein Drittel des täglich zugesetzten Zuckers aus .
Snacks tragen erheblich zur gesamten Nahrungsaufnahme bei Erwachsenen bei, stratifiziert nach Blutzucker in den Vereinigten Staaten. Zusammenfassung Über das Naschverhalten bei Erwachsenen mit Typ-2-Diabetes ist wenig bekannt. Der Beitrag von Snacks zur Energie- und Nährstoffaufnahme ist wichtig, um Ernährungsmuster und die Blutzuckerkontrolle besser zu verstehen. Der Zweck dieser Studie besteht darin, den Snackkonsum bei Erwachsenen anhand des Diabetesstatus in den Vereinigten Staaten zu bewerten. Für die Analyse wurde ein 24-Stunden-Ernährungsrückruf von NHANES für jeden Teilnehmer aus den Jahren 2005 bis 2016 (n = 23.708) verwendet. Die Kovarianzanalyse wurde verwendet, um Unterschiede in der Nährstoff- und Lebensmittelgruppenaufnahme aus Snacks über verschiedene Ebenen der Blutzuckerkontrolle hinweg zu vergleichen und dabei Alter, Rasse/ethnische Zugehörigkeit, Einkommen, Familienstand und Alter zu kontrollieren. Geschlecht. Die Ergebnisse dieser Analyse zeigen, dass Erwachsene mit Typ-2-Diabetes weniger Energie, Kohlenhydrate und Gesamtzucker aus Snacks zu sich nehmen als Erwachsene ohne Diabetes. Personen mit kontrolliertem Typ-2-Diabetes konsumierten mehr Gemüse und weniger Fruchtsäfte als andere Gruppen. Erwachsene mit Typ-2-Diabetes konsumierten jedoch im Allgemeinen mehr Wurstwaren und Wurstwaren als Erwachsene ohne Diabetes oder mit Prädiabetes. Der Proteingehalt in allen Snacks ist bei Menschen ohne Diabetes höher als bei allen anderen Gruppen. Diese Studie verdeutlicht die häufigen Snackgewohnheiten amerikanischer Erwachsener mit Diabetes und unterstreicht die Notwendigkeit für Ärzte und politische Entscheidungsträger, Snacks bei der Beurteilung und Bereitstellung von Ernährungsempfehlungen zu berücksichtigen. |
Abbildung: Anteil der Nahrungsquellen an der während Snacks verbrauchten Energie entsprechend dem Grad der Blutzuckerkontrolle.
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Forscher, die Umfragedaten von mehr als 20.000 Menschen analysierten, fanden heraus, dass Amerikaner im Durchschnitt 400 bis 500 Kalorien pro Tag in Snacks zu sich nahmen (oft mehr als sie zum Frühstück zu sich nahmen), die wenig Nährwert boten.
Obwohl sich Ernährungswissenschaftler der Bedeutung der Neigung der Amerikaner zum Naschen bewusst sind, „wird das Ausmaß der Auswirkung erst erkannt, wenn man es tatsächlich betrachtet“, sagte der leitende Autor der Studie, Christopher Taylor, Professor für medizinische Diätetik an der University of Washington, DC das Ohio State University College für Gesundheits- und Rehabilitationswissenschaften.
„Snacks tragen zur mahlzeitenäquivalenten Aufnahme bei, die wir zu uns nehmen, ohne tatsächlich eine Mahlzeit zu sein“, sagt er. Sagte Taylor. „Sie wissen bereits, was das Abendessen sein wird: ein Protein, ein oder zwei Beilagen. Aber wenn Sie eine Mahlzeit aus dem zu sich nehmen, was Sie naschen, sieht es ganz anders aus, normalerweise mit Kohlenhydraten, Zucker, wenig Protein, wenig.“ Obst, „Kein Gemüse.“ Daher handelt es sich nicht um eine vollständige Mahlzeit.“
Umfrageteilnehmer, die an ihrem Typ-2-Diabetes leiden , aßen weniger zuckerhaltige Lebensmittel und aßen insgesamt weniger Snacks als Teilnehmer ohne Diabetes und solche, deren Blutzuckerspiegel darauf hindeuteten, dass sie prädiabetisch waren .
„Die Diabetes-Aufklärung scheint zu funktionieren, aber wir müssen die Aufklärung möglicherweise wieder an Menschen mit Diabetesrisiko und sogar an Menschen mit normalem Blutzuckerspiegel richten, um mit der Verbesserung des Essverhaltens zu beginnen, bevor Menschen chronische Krankheiten entwickeln“, sagte er. ; Sagte Taylor.
Die Studie wurde kürzlich in PLOS Global Public Health veröffentlicht .
Die Forscher analysierten Daten von 23.708 amerikanischen Erwachsenen über 30 Jahren, die von 2005 bis 2016 an der National Health and Nutrition Examination Survey teilgenommen hatten. Die Umfrage sammelt 24-Stunden-Ernährungsrückrufe jedes Teilnehmers und gibt nicht nur detailliert an, welche Lebensmittel, sondern auch wann alle verzehrt wurden.
Die Befragten wurden anhand ihres HbA1c-Werts , einem Maß für die Glukosekontrolle, in vier Gruppen eingeteilt: Nichtdiabetiker, Prädiabetiker, kontrollierter Diabetes und schlecht kontrollierter Diabetes .
In der gesamten Umfragegruppe machten Snacks zwischen 19,5 % und 22,4 % der gesamten Energieaufnahme aus, obwohl sie nur eine sehr geringe Nährwertqualität boten. Die Snacks bestanden in absteigender Reihenfolge aus kohlenhydrat- und fettreichen Fertiggerichten, Süßigkeiten, alkoholischen Getränken, alkoholfreien Getränken einschließlich zuckerhaltiger Getränke, Proteinen, Milch und Milchprodukten, Obst, Getreide und mit großem Abstand Gemüse.
Er stellte fest, dass die Erfassung des Lebensmittelkonsums über 24 Stunden nicht unbedingt widerspiegelt, wie Menschen normalerweise essen, „sie gibt uns einen sehr guten Überblick über eine große Anzahl von Menschen“, sagte er. Sagte Taylor. „Und das kann uns helfen zu verstehen, was vor sich geht, wo Ernährungslücken bestehen könnten und welche Aufklärung wir anbieten können.“
Die Feststellung, dass Menschen mit Diabetes gesündere Snackgewohnheiten hatten, war ein Indikator dafür, dass Ernährungserziehung für Menschen mit dieser Krankheit von Vorteil ist. Aber es sind Informationen, die fast jeder nutzen kann, sagte Taylor, und es geht um mehr als nur die Reduzierung von Zucker und Kohlenhydraten.
„Wir müssen vom Verzehr von weniger zugesetztem Zucker zu gesünderen Snackgewohnheiten übergehen“, sagte sie. „Wir sind an dem Punkt angelangt, einzelne Lebensmittel zu verteufeln , aber wir müssen das Gesamtbild betrachten.“ Der Verzicht auf zugesetzten Zucker führt nicht automatisch zu einer Verbesserung von Vitamin C, Vitamin D, Phosphor und Eisen. Und wenn wir auf raffiniertes Getreide verzichten, verlieren wir die Nährstoffe, die mit der Anreicherung einhergehen.
„Wenn man etwas herausnimmt, muss man etwas zurückstellen, und das Ersetzen wird genauso wichtig wie das Entfernen .“ Anstatt Ratschläge zu den Nahrungsmitteln zu geben, die man als Snack zu sich nehmen sollte, legt Taylor Wert darauf, das gesamte Ernährungsbild eines Tages zu betrachten und zu prüfen, ob die Snacks unseren Ernährungsbedürfnissen entsprechen.
„Gerade in den Ferien kommt es auf die Umwelt und darauf an, was man zur Verfügung hat und entsprechend plant. Und es geht um das Kaufverhalten: Was haben wir zu Hause?“ er sagte.
„Wir überlegen, was wir zum Mittagessen einpacken und was wir zum Abendessen kochen. Aber wir planen unsere Snacks nicht so. Sie sind also der Gnade dessen ausgeliefert, was in Ihrer Umgebung verfügbar ist.“ ."
Diese Arbeit wurde von Abbott Nutrition und Ohio State unterstützt. Zu den Co-Autoren gehörten Kristen Heitman, Owen Kelly, Stephanie Fanelli und Jessica Krok-Schoen von Ohio State sowie Sara Thomas und Menghua Luo von Abbott Nutrition.
