Gli snack costituiscono quasi un quarto delle calorie giornaliere degli adulti americani e rappresentano circa un terzo dello zucchero aggiunto giornaliero , suggerisce un nuovo studio.
Gli spuntini contribuiscono in modo significativo all’assunzione alimentare totale tra gli adulti stratificati in base alla glicemia negli Stati Uniti. Riepilogo Poco si sa sui modelli di spuntino tra gli adulti con diabete di tipo 2. Il contributo degli snack all’apporto energetico e nutrizionale è importante per comprendere meglio i modelli dietetici e il controllo glicemico. Lo scopo di questo studio è valutare gli spuntini tra gli adulti in base allo stato di diabete negli Stati Uniti. Per l’analisi è stato utilizzato un ricordo dietetico di 24 ore NHANES per ciascun partecipante raccolto tra il 2005 e il 2016 (n = 23.708). L’analisi della covarianza è stata utilizzata per confrontare le differenze nell’assunzione di nutrienti e gruppi alimentari dagli snack attraverso i livelli di controllo glicemico, controllando al contempo età, razza/etnia, reddito, stato civile ed età. genere. I risultati di questa analisi riportano che gli adulti con diabete di tipo 2 consumano meno energia, carboidrati e zuccheri totali dagli snack rispetto agli adulti senza diabete. Quelli con diabete di tipo 2 controllato consumavano più verdure e meno succhi di frutta rispetto ad altri gruppi, tuttavia, gli adulti con diabete di tipo 2 generalmente consumavano più salumi e salsicce rispetto agli adulti senza diabete o con prediabete. Le proteine in tutti gli snack per chi non ha diabete sono più elevate rispetto a tutti gli altri gruppi. Questo studio chiarisce i modelli comuni di spuntini tra gli adulti americani con diabete ed evidenzia la necessità che medici e politici prendano in considerazione gli spuntini quando valutano e forniscono raccomandazioni dietetiche. |
Figura: Proporzione delle fonti alimentari di energia consumate durante gli spuntini in base ai livelli di controllo glicemico.
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I ricercatori che hanno analizzato i dati di un sondaggio condotto su oltre 20.000 persone hanno scoperto che gli americani consumavano in media dalle 400 alle 500 calorie al giorno in snack (spesso più di quanto consumavano a colazione) che offrivano poco valore nutrizionale.
Anche se i dietisti sono ben consapevoli dell’importanza della propensione degli americani allo spuntino, "l’entità dell’impatto non si realizza finché non si guarda realmente al fenomeno", ha affermato l’autore senior dello studio, Christopher Taylor, professore di dietetica medica all’Università di Washington. il College of Health and Rehabilitation Sciences della Ohio State University.
"Gli spuntini contribuiscono all’assunzione equivalente al pasto che mangiamo senza essere effettivamente un pasto", afferma. Taylor ha detto. "Sai già quale sarà la cena: una proteina, un contorno o due. Ma se mangi un pasto con quello che fai come spuntino, diventa uno scenario completamente diverso, di solito, carboidrati, zuccheri, poche proteine, poco frutto, "Non è una verdura. Pertanto non è un pasto completo."
I partecipanti al sondaggio che gestivano il diabete di tipo 2 hanno mangiato meno cibi zuccherati e fatto meno spuntini nel complesso rispetto ai partecipanti senza diabete e a quelli i cui livelli di zucchero nel sangue indicavano che erano prediabetici .
"L’educazione sul diabete sembra funzionare, ma potrebbe essere necessario restituire l’educazione alle persone a rischio di diabete e anche alle persone con livelli normali di glucosio nel sangue per iniziare a migliorare i comportamenti alimentari prima che le persone sviluppino malattie croniche", ha affermato. ; Taylor ha detto.
Lo studio è stato recentemente pubblicato su PLOS Global Public Health .
I ricercatori hanno analizzato i dati di 23.708 adulti americani di età superiore ai 30 anni che avevano partecipato dal 2005 al 2016 al National Health and Nutrition Examination Survey. L’indagine raccoglie ricordi dietetici di 24 ore da ciascun partecipante, descrivendo in dettaglio non solo cosa, ma anche quando tutto il cibo è stato consumato.
Gli intervistati sono stati classificati in base al livello di HbA1c , una misura del controllo del glucosio, in quattro gruppi: non diabetici, prediabete, diabete controllato e diabete scarsamente controllato .
Nell’intero campione dell’indagine, gli snack rappresentavano tra il 19,5% e il 22,4% dell’apporto energetico totale, sebbene fornissero pochissima qualità nutrizionale. In ordine decrescente di proporzione, gli spuntini consistevano in cibi pronti ricchi di carboidrati e grassi, dolci, bevande alcoliche, bevande analcoliche comprese quelle zuccherate, proteine, latte e latticini, frutta, cereali e, molto indietro, verdure.
Osservando che catturare 24 ore di consumo di cibo non riflette necessariamente il modo in cui le persone mangiano normalmente, "ci fornisce un’ottima istantanea di un gran numero di persone", ha affermato. Taylor ha detto. "E questo può aiutarci a capire cosa sta succedendo, dove potrebbero essere le lacune nutrizionali e l’educazione che possiamo fornire."
Scoprire che le persone con diabete avevano abitudini di spuntini più sane era un indicatore del fatto che l’educazione alimentare è benefica per le persone affette dalla malattia. Ma si tratta di informazioni che quasi tutti possono utilizzare, ha detto Taylor, e non si tratta semplicemente di ridurre zuccheri e carboidrati.
"Dobbiamo passare dal consumo di meno zuccheri aggiunti a modelli di spuntini più sani", ha affermato. "Siamo arrivati al punto di demonizzare i singoli alimenti , ma dobbiamo guardare al quadro generale." Eliminare gli zuccheri aggiunti non migliorerà automaticamente la vitamina C, la vitamina D, il fosforo e il ferro. E se eliminiamo i cereali raffinati, perdiamo i nutrienti che derivano dalla fortificazione.
"Quando togli qualcosa, devi rimettere qualcosa, e la sostituzione diventa importante quanto la rimozione ." E così, invece di offrire consigli su quali cibi fare uno spuntino, Taylor enfatizza l’osservazione del quadro dietetico complessivo di una giornata e il vedere se gli snack soddisfano le nostre esigenze nutrizionali.
"Soprattutto durante le vacanze , è tutta una questione di ambiente e di ciò che si ha a disposizione, e pianificare di conseguenza. E una questione di comportamento d’acquisto: cosa abbiamo a casa?" Egli ha detto.
"Pensiamo a cosa mettere in valigia per pranzo e cosa cucinare per cena. Ma non pianifichiamo i nostri spuntini in questo modo. Quindi sei in balia di ciò che è disponibile nel tuo ambiente ."
Questo lavoro è stato sostenuto da Abbott Nutrition e Ohio State. Tra i coautori figurano Kristen Heitman, Owen Kelly, Stephanie Fanelli e Jessica Krok-Schoen dell’Ohio State e Sara Thomas e Menghua Luo di Abbott Nutrition.
