Les collations représentent près d’un quart des calories quotidiennes des adultes américains et représentent environ un tiers du sucre ajouté quotidiennement , suggère une nouvelle étude.
Aux États-Unis, les collations contribuent de manière significative à l’apport alimentaire total chez les adultes stratifiés selon la glycémie. Résumé On sait peu de choses sur les habitudes de grignotage chez les adultes atteints de diabète de type 2. La contribution des collations à l’apport énergétique et nutritionnel est importante pour mieux comprendre les habitudes alimentaires et le contrôle glycémique. Le but de cette étude est d’évaluer le grignotage chez les adultes selon le statut diabétique aux États-Unis. Un rappel alimentaire NHANES de 24 heures pour chaque participant collecté entre 2005 et 2016 (n = 23 708) a été utilisé pour l’analyse. L’analyse de covariance a été utilisée pour comparer les différences dans l’apport en nutriments et en groupes alimentaires provenant des collations selon les niveaux de contrôle glycémique, tout en contrôlant l’âge, la race/origine ethnique, le revenu, l’état civil et l’âge. genre. Les résultats de cette analyse indiquent que les adultes atteints de diabète de type 2 consomment moins d’énergie, de glucides et de sucres totaux provenant des collations que les adultes non diabétiques. Les personnes atteintes de diabète de type 2 contrôlé consommaient plus de légumes et moins de jus de fruits que les autres groupes. Cependant, les adultes atteints de diabète de type 2 consommaient généralement plus de charcuterie et de saucisses que les adultes non diabétiques ou prédiabétiques. La teneur en protéines de toutes les collations des personnes non diabétiques est plus élevée que celle de tous les autres groupes. Cette étude clarifie les habitudes de grignotage courantes chez les adultes américains atteints de diabète et souligne la nécessité pour les cliniciens et les décideurs politiques d’envisager le grignotage lors de l’évaluation et de la formulation de recommandations diététiques. |
Figure : Proportion des sources alimentaires d’énergie consommées lors des collations selon les niveaux de contrôle glycémique.
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Les chercheurs qui ont analysé les données d’une enquête menée auprès de plus de 20 000 personnes ont découvert que les Américains consommaient en moyenne 400 à 500 calories par jour sous forme de collations (souvent plus que ce qu’elles consommaient au petit-déjeuner) qui offraient peu de valeur nutritionnelle.
Bien que les diététistes soient bien conscients de l’importance de la propension des Américains à grignoter, "l’ampleur de l’impact ne se réalise pas tant qu’on ne l’examine pas réellement", a déclaré l’auteur principal de l’étude, Christopher Taylor, professeur de diététique médicale à l’Université de New York. le Collège des sciences de la santé et de la réadaptation de l’Université d’État de l’Ohio.
"Les collations contribuent à l’apport équivalent à un repas que nous consommons sans pour autant constituer un repas", dit-il. dit Taylor. "Vous savez déjà ce que sera le dîner : une protéine, un plat d’accompagnement ou deux. Mais si vous mangez un repas composé de ce que vous grignotez, cela devient un scénario complètement différent avec, généralement, des glucides, des sucres, peu de protéines, peu de protéines. fruit, "Pas un légume. Ce n’est donc pas un repas complet. »
Les participants à l’enquête qui géraient leur diabète de type 2 mangeaient moins d’aliments sucrés et grignotaient moins que les participants non diabétiques et ceux dont la glycémie indiquait qu’ils étaient prédiabétiques .
"L’éducation sur le diabète semble fonctionner, mais nous devrons peut-être rétablir l’éducation des personnes à risque de diabète et même des personnes ayant une glycémie normale, afin de commencer à améliorer leurs comportements alimentaires avant que les gens ne développent des maladies chroniques", a-t-il déclaré. ; dit Taylor.
L’étude a été récemment publiée dans PLOS Global Public Health .
Les chercheurs ont analysé les données de 23 708 adultes américains de plus de 30 ans qui avaient participé de 2005 à 2016 à l’enquête nationale sur la santé et la nutrition. L’enquête recueille des rappels alimentaires de 24 heures auprès de chaque participant, détaillant non seulement quoi, mais aussi quand tous les aliments ont été consommés.
Les répondants ont été classés en fonction de leur taux d’HbA1c , une mesure du contrôle de la glycémie, en quatre groupes : non diabétiques, prédiabétiques, diabète contrôlé et diabète mal contrôlé .
Sur l’ensemble de l’échantillon de l’enquête, les collations représentaient entre 19,5 % et 22,4 % de l’apport énergétique total, bien qu’elles apportaient très peu de qualité nutritionnelle. Par ordre décroissant de proportion, les collations étaient constituées d’aliments préparés riches en glucides et en graisses, de sucreries, de boissons alcoolisées, de boissons non alcoolisées dont les boissons sucrées, de protéines, de lait et produits laitiers, de fruits, de céréales et, loin derrière, de légumes.
Notant que la capture de 24 heures de consommation alimentaire ne reflète pas nécessairement la façon dont les gens mangent habituellement, "cela nous donne un très bon aperçu d’un grand nombre de personnes", a-t-il déclaré. dit Taylor. "Et cela peut nous aider à comprendre ce qui se passe, où pourraient se situer les carences nutritionnelles et quelle éducation nous pouvons fournir."
La découverte que les personnes atteintes de diabète avaient des habitudes de collations plus saines était un indicateur du fait que l’éducation diététique est bénéfique pour les personnes atteintes de la maladie. Mais il s’agit d’informations que presque tout le monde peut utiliser, a déclaré Taylor, et il ne s’agit pas seulement de réduire sa consommation de sucre et de glucides.
"Nous devons cesser de consommer moins de sucres ajoutés et adopter des habitudes de collation plus saines", a-t-elle déclaré. "Nous en sommes arrivés au point de diaboliser certains aliments , mais nous devons avoir une vision d’ensemble." L’élimination des sucres ajoutés n’améliorera pas automatiquement la vitamine C, la vitamine D, le phosphore et le fer. Et si nous éliminons les céréales raffinées, nous perdons les nutriments qui accompagnent l’enrichissement.
"Quand on retire quelque chose, il faut remettre quelque chose, et la substitution devient aussi importante que la suppression ." Ainsi, plutôt que de donner des conseils sur les aliments à grignoter, Taylor insiste sur l’examen du tableau alimentaire global d’une journée et sur la question de savoir si les collations répondront à nos besoins nutritionnels.
"Particulièrement pendant les vacances , tout est question d’environnement et de ce dont vous disposez, et planifiez en conséquence. Et c’est une question de comportement d’achat : qu’avons-nous à la maison ?" il a dit.
"Nous réfléchissons à ce que nous allons emporter pour le déjeuner et à ce que nous allons cuisiner pour le dîner. Mais nous ne planifions pas nos collations de cette façon. Vous êtes donc à la merci de ce qui est disponible dans votre environnement. ".
Ce travail a été soutenu par Abbott Nutrition et Ohio State. Les co-auteurs comprenaient Kristen Heitman, Owen Kelly, Stephanie Fanelli et Jessica Krok-Schoen de l’État de l’Ohio et Sara Thomas et Menghua Luo d’Abbott Nutrition.
